Vegetarische quiche

    Vegetarische quiche

    28keer bewaard
    1uur5min


    11 personen hebben dit gemaakt

    Deze vegetarische quiche is gemaakt zonder gebak en is dus ook glutenvrij. Hij zit vol met groenten en bevat weinig koolhydraten. Een fantastisch gerecht om te maken wanneer je een hoofdgerecht zonder vlees zoekt.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 2 theelepels koolzaadolie
    • 100 gr champignons, gewassen en gesneden
    • 170 gr courgette, in dunne plakjes gesneden
    • 150 gr groene paprika, in blokjes
    • 1 ui, gesnipperd
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 450 gr vetarme ricotta of kwark
    • 4-5 eieren
    • 200 gr diepvriesspinazie, ontdooid, uitgelekt en uitgeknepen
    • 125 gr feta kaas, verkruimeld
    • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
    • 1 1/2 eetlepel verse tijm, fijngehakt
    • zout en peper naar smaak
    • 2 middelgrote tomaten, zaden verwijderd en in blokjes gesneden

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur5min 

    1. Bedek de bodem van een springvorm met aluminiumfolie en zet apart.
    2. Verhit de olie in een pan en bak de champignons, courgette, paprika, uien en knoflook erin tot ze zacht zijn. Giet vloeistof af.
    3. De oven voorverwarmen op 180°C/gasoven stand 4.
    4. In een grote kom meng je de eieren en ricotta. Meng de spinazie, feta, peterselie, en tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper. Roer door het champignonmengsel.
    5. Giet de vulling in de voorbereide bakvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-55 minuten totdat de randen lichtbruin zijn. Gebruik een mes om te controleren of de quiche gaar is - steek het mes in het midden. Als er geen vulling aan het mes kleeft, is de quiche klaar.
    6. Laat de quiche 10 minuten staan en verwijder vervolgens de randen van de springvorm en strooi de in blokjes gesneden tomaten er bovenop.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren