Vanille-ijs met warme ananas

    Vanille-ijs met warme ananas

    2keer bewaard
    50min


    2 personen hebben dit gemaakt

    Zelfgemaakt vanille-ijs geserveerd met warme ananas in een saus van balsamicoazijn, room en peper.

    j.v.d.boogaart Noord-Brabant, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 10 

    • 2 vanille stokjes
    • ¾ l room
    • ¼ l melk
    • ½ citroen (sap van)
    • 200 gr suiker
    • 6 eierdooiers (180 gr)
    • 2 ananassen
    • 300 gr suiker
    • 1/3 l room
    • 2 el roze peperkorrels
    • klont boter
    • aceto balsamico

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 35min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:50min 

    1. Snijd de vanillestokjes in de lengte open. Breng de melk en de room met de stokjes aan de kook, laat 30 minuten trekken; verwijder dan de stokjes.
    2. Voeg de dooiers bij de suiker en klop het mengsel dik en romig. Roer een paar eetlepels van de warme melk en het sap van de halve citroen door het ei/suiker mengsel en klop dat mee. Giet het mengsel voorzichtig bij de rest van de warme melk. Zet de pan weer op een zeer klein vuur en laat het mengsel onder voortdurend roeren binden, en laat dan afkoelen.
    3. Schep het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van. Laat verder in de vriezer afkoelen.
    4. Verwijder de kam van de ananas en bewaar deze. Schil de ananas, verwijder het hart en de pitjes en snijd hem in blokjes ter grootte van dobbelsteentjes.
    5. Maak een karamel van de suiker in een grote koekenpan. Roer met een vork en controleer voortdurend de onderkant op kleur, die mag zeker niet zwart worden. Roer er een klont boter door en blus af met room en iets aceto balsamico. Blijf flink kloppen en eventueel zeven. Voeg de ananas toe en strooi roze peperkorrels overheen.
    6. Presentatie: Schep de warme ananas en de peperkorrels om een bolletje vanille-ijs en garneer met het groen van de ananas.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren