Pico de Gallo kip-quesadillas

    Pico de Gallo kip-quesadillas

    4keer bewaard
    55min


    Maak dit als eerste!

    Bloemtortilla's gevuld met stukjes kip, ui, paprika's, pico de gallo en kaas.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 tomaten, in stukjes
    • 1 ui, zeer fijngesneden
    • het sap van 2 limoenen
    • 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
    • 1 verse jalapeno of groene chilli, ontzaad en fijngehakt
    • zout en peper naar smaak
    • 2 eetlepels olijfolie, apart te verwerken
    • 2 kipfilets, ontveld en ontbot, in dunne reepjes
    • 1/2 ui, dungesneden
    • 1 groene paprika, in dunne reepjes
    • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 4 bloemtortillas
    • 150g geraspte oude Cheddar kaas
    • 4 eetl zure room, ter garnering

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:55min 

    1. Voor de pico de gallo: Meng de tomaten, ui, limoensap, koriander, verse chili, zout en peper in een kommetje. Zet opzij.
    2. Verhit 1 eetl olijolie in een grote bakpan. Voeg de kip toe en sauteer tot de kip geheel gaar is. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
    3. Voeg de resterende olie toe aan de hete pan en sauteer de ui en groene paprika tot ze zacht zijn. Roer de gehakte knoflook erbij en sauteer tot het gaat geuren.
    4. Meng de helft van de pico de gallo en de kip erdoorheen. Zet opzij en houd warm.
    5. Verwarm één tortilla in een schone zware bakpan. Bestrooi met 4 eetl geraspte kaas en beleg met 1/2 van het kipmengsel. Bestrooi de kip met 4 eetl kaas en leg er een andere tortilla overheen. Draai de quesadilla om als de onderste tortilla lichtbruin is en de kaas begint te smelten en bak dan de andere kant. Neem de quesadilla uit de pan en snij hem in vieren. Herhaal dit proces met de resterende ingrediënten. Serveer de quesadilla's met zure room en de resterende pico de gallo.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren