Coda Alla Vaccinara

    Coda Alla Vaccinara

    Voeg toe aan favorieten!
    6uur15min


    Maak dit als eerste!

    Dit is een Italiaanse gerecht van Romeinse oorsprong. Deze maaltijd bevat veel ossenstaart-maar daar kwam ik een beetje te laat achter. Zorg ervoor dat je de ossenstaart in dit recept met een extra pond vermeerdert.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 2 pond ossenstaart
    • 85 gr reuzel of boter
    • 4 selderij stengels
    • 2 grote wortelen
    • 2 grote uien
    • 4 knoflookteentjes, gehakt
    • 1 eetlepel rode chili peper
    • 1 kopje rode wijn
    • 2 kopjes passata of gepureerde tomaten met 4 eetlepels tomatenpuree eraan toegevoegd
    • 2 laurierbladeren
    • 1/2 kopje gesneden bacon
    • zout en zwarte peper, naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 1uur  ›  Bereiding: 5uur  ›  Extra tijd: 15min rusten  ›  Klaar in:6uur15min 

    1. Snijd de ossenstaart in 5 cm lange stukken. Doe er ongeveer 1-2 kopjes koud water bij en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
    2. Doe er 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper bij en breng de ossenstaart aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, giet af en bewaar de vloeistof en zet de ossenstaart opzij.
    3. Snijd de reuzel (als je die gebruikt) en de bacon bacon (als je die gebruikt) en doe in een warme steelpan. Voeg de knoflook, ui, wortel, selderij en chili toe en kook op hoog vuur, gedurende ongeveer 10 minuten, terwijl je vaak roert.
    4. Vervolgens voeg je de ossenstaart toe en bak je alles nog eens ongeveer 10 minuten tot de ossenstaart licht bruin is.
    5. Voeg de wijn en de tomaten toe. Breng aan de kook en kook 4 uur op laag vuur. Roer nu en dan om ervoor te zorgen dat de bodem van de pan niet verbrandt.
    6. Dit is heerlijk geserveerd met gnocchi of gebakken polenta. Gisteravond, aten mijn man en ik dit met gebakken polenta.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren