Varkenshaasmedaillons met amandelen

    Varkenshaasmedaillons met amandelen

    3keer bewaard
    50min


    13 personen hebben dit gemaakt

    Dit varkenshaasrecept is een favoriet bij ons thuis. Het is gemakkelijk te bereiden en erg lekker! Ik serveer de varkenshaas met gestoomde broccoli met hollandaisesaus.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 450 gram varkenshaas, gesneden in medaillons van 1 cm dik
    • 1 theelepel gedroogde dragon, verkruimeld
    • 1 theelepel knoflookpoeder
    • 60 gram boter, apart te verwerken
    • 1 eetlepel (6 gram) bloem
    • 180 ml witte wijn
    • 1 theelepel kippenbouillonkorrels (of een half blokje kippenbouillon)
    • 1 eetlepel Dijonmosterd
    • 60 ml slagroom
    • 40 gram geroosterde geschaafde amandelen
    • 30 gram gesneden lente-ui

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:50min 

    1. Plet met een vleeshamer de varkenshaasmedaillons tot een halve cm dik. Meng de dragon en knoflookpoeder in een kleine kom en strooi het mengsel over de schnitzels. Wrijf de kruiden in het vlees, bedek, en laat gedurende 1 uur in de koelkast staan om de smaak te laten intrekken.
    2. Laat 15 gram boter in een koekenpan smelten op middelhoog vuur tot het schuim verdwijnt. Bak de helft van de stukken varkenshaas in de boter, 3 tot 4 minuten per kant. Stop de pan niet te vol. Herhaal dit met de rest van de varkenshaas met een extra 15 gram boter. Leg het vlees op een warm bord.
    3. Laat de resterende 30 gram boter in de pan smelten op een middelhoog vuur, roer de bloem erdoor tot het glad is en het mengsel begint te bakken. Roer de wijn erdoor, onder voortdurend roeren tot het bloemmengsel en de wijn gemengd zijn, roer de kippenbouillonkorrels en Dijonmosterd erdoor. Breng de saus aan de kook, laat 1 minuut koken, klop de room erdoor. Breng het mengsel bijna tot het kookpunt, en roer de amandelen en lente-ui erdoor. Giet de saus over het vlees en serveer.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren