Pittige wortel en koriander soep

    Pittige wortel en koriander soep

    28keer bewaard
    50min


    15 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een heerlijke romige soep met een beetje pit. Ideaal om in de winter warm te worden of als een pittig voorgerecht die hemels op de tong proeft. Laat de worcestersaus weg en het is geschikt voor vegetariërs.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 2 grote uien, fijngehakt
    • 5 wortels, geschild en in stukjes
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1 grote rode peper, fijngehakt (inclusief pitjes)
    • 3 blikjes (400g) pruimtomaten met sap
    • 250ml groentebouillon
    • 1 bosje fijngehakte verse koriander
    • 2 eetlepels balsamico azijn
    • 2 theelepels poedersuiker
    • 1 eetlepel HP saus
    • 1 eetlepel worcestersaus
    • Zout en peper naar smaak
    • 250ml slagroom

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:50min 

    1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de uien, wortels, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
    2. Voeg de tomaten, groentebouillon, de helft van de koriander, balsamico azijn, suiker, HP en worcestersaus toe. Breng op smaak met zout en peper.
    3. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes doorkoken.
    4. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot het glad is. Verwarm de soep nog even goed door.
    5. Haal de soep van het vuur en roer de slagroom erdoor. Hak de resterende koriander fijn en roer dit door de soep voor het opdienen.
    6. Voor een leuke presentatie, schenk wat room in een cirkel in de soep en strooi wat koriander blaadjes erover.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (4)

    allrecipes
    5

    HP sauce is in de grotere supermarkten meestal wel te vinden, in flesjes. Het is een Engelse saus, ook wel "brown sauce" genaamd. - 05 mrt 2012

    van
    2

    heerlijk! Makkelijk te maken, mmmm - 01 dec 2011

    van
    1

    Het lijkt me een lekker recept, maar wat wordt precies bedoeld met HP saus ? - 02 mrt 2012

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren