Italiaanse vissoep

    Italiaanse vissoep

    3keer bewaard
    1uur20min


    4 personen hebben dit gemaakt

    Brodetto is een vissoep met een basis van tomaten, een specialiteit uit de Marche-regio in Italië. Er zijn verschillende recepten voor brodetto, zelfs binnen de Marche. Dit recept komt uit de provincie Ancona.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 ui, gesnipperd
    • 3 tenen knoflook, fijngehakt
    • 1 wortel, fijngehakt
    • 2 stengels selderij, in stukjes
    • 2 laurierbladeren
    • 25 gram gehakte verse peterselie
    • snufje rode pepervlokken naar smaak
    • 2 blikken (800 gram) hele, gepelde tomaten, gepureerd
    • 675 gram rode mul filets, snijd ze in stukjes van 5 cm
    • 120 ml witte azijn
    • snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 720 ml visbouillon
    • 350 gram mosselen in de schaal, geschrobd
    • 225 gram middelgrote garnalen met schil
    • 6 dikke plakken Italiaans brood, geroosterd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 35min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur20min 

    1. Verhit de olijfolie in een grote pan, braadslee, of bij voorkeur een aardewerken pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel, selderij, laurier, peterselie en rode pepervlokken toe. Bak en roer tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
    2. Voeg de gepureerde tomaten toe en kook gedurende 15 minuten op matig vuur. Voeg de vis toe. Giet de azijn erbij. Kook tot het vocht bijna verdampt is, ongeveer 10 minuten, giet de visbouillon erbij. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag, en laat gedurende 10 minuten sudderen.
    3. Voeg voorzichtig de mosselen toe. Kook tot de mosselen geopend zijn (gooi de ongeopende mosselen weg), ongeveer 2 minuten, en voeg dan de garnalen toe. Laat koken tot de garnalen roze zijn, ongeveer 3 minuten.
    4. Leg een sneetje geroosterd brood op de bodem van een soepkom. Schep brodetto over het brood en serveer direct.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren