Couscous met kip en veel groenten

    Couscous met kip en veel groenten

    2keer bewaard
    35min


    27 personen hebben dit gemaakt

    Een snelle en makkelijk maaltijd met veel groenten, kipfilet en zwarte bonen. De volgende keer roer ik er nog wat roomkaas door, ik denk dat het daardoor zelfs lekkerder wordt.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 480 ml water
    • 1 theelepel kippenbouillonkorrels
    • 2 theelepels boter
    • 285 gram couscous
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1/2 rode paprika, fijngesneden
    • 1/2 gele paprika, fijngehakt
    • 1/2 oranje paprika, fijngehakt
    • 1/2 ui, gesnipperd
    • snufje knoflookpoeder, of naar smaak
    • 225 gram kipfilet, in stukjes gesneden
    • 2 blikken (van 410 gram) tomatenblokjes
    • 1 blik (410 gram) zwarte bonen, uitgelekt
    • 1 scheutje droge witte wijn
    • 30 gram geraspte Cheddar kaas

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:35min 

    1. Breng het water aan de kook in een pan met de kippenbouillon en de boter, giet over de couscous in een grote kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat de couscous het vocht volledig absorberen, 5 tot 7 minuten. Roer met een vork. Zet apart.
    2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de rode, gele en oranje paprika met de ui in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten, breng op smaak met knoflookpoeder. Doe de kip in de pan en laat verder bakken tot de kip niet meer roze is van binnen, ongeveer 5 minuten. Roer de couscous, tomaten, zwarte bonen en witte wijn door het mengsel; blijf koken en roeren tot alles goed verwarmd is, 2 tot 3 minuten. Bestrooi met kaas om te serveren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren