Gezonde salade met gerst en zwarte bonen

    Gezonde salade met gerst en zwarte bonen

    6keer bewaard
    1uur


    27 personen hebben dit gemaakt

    Een lekkere en gezonde salade die goed vult en de volgende dag zelfs nog beter smaakt. De glucosestroop kan worden vervangen door honing.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 185 gram gerst
    • 480 ml water
    • 1/2 blik (425 gram) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
    • 1/2 groene paprika, fijngesneden
    • 1/2 rode paprika, fijngesneden
    • 1 blik (250 gram) maïs, uitgelekt
    • 1 stengel bleekselderij, gehakt
    • 1 kleine rode ui, fijngesneden
    • 1 grote wortel, fijngehakt
    • 3/4 rode peper, fijngesneden, of naar smaak
    • 1 eetlepel plantaardige olie
    • 1/2 theelepel zout
    • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
    • 1/2 theelepel gemalen komijn
    • 60 ml water
    • 2 eetlepels lichte glucosestroop (of honing), of naar smaak
    • 1 eetlepel plantaardige olie, of naar smaak
    • 1 eetlepel limoensap, of naar smaak
    • 1 eetlepel citroensap, of naar smaak
    • 6 gram gehakte verse koriander
    • 1 theelepel gedistilleerde witte azijn, of naar smaak
    • snufje uienpoeder, of naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Breng de gerst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat sudderen tot de gerst zacht is, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur en zet in de koelkast.
    2. Doe in een grote slakom de gekookte gerst, zwarte bonen, groene en rode paprika, maïs, selderij, rode ui, wortel, peper, 1 eetlepel plantaardige olie, zout, peper en komijn en meng alles goed.
    3. Doe in een aparte kom 60 ml water, glucosestroop, 1 eetlepel plantaardige olie, het limoensap, citroensap, koriander, witte azijn en uienpoeder, meng alles goed, giet de dressing vervolgens over het gerstmengsel en meng alles door elkaar. Zet de salade in de koelkast tot hij koud is.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren