Gezonde salade met gerst en zwarte bonen

Ingrediënten
Porties: 8 

• 185 gram gerst
• 480 ml water
• 1/2 blik (425 gram) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1/2 groene paprika, fijngesneden
• 1/2 rode paprika, fijngesneden
• 1 blik (250 gram) maïs, uitgelekt
• 1 stengel bleekselderij, gehakt
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 grote wortel, fijngehakt
• 3/4 rode peper, fijngesneden, of naar smaak
• 1 eetlepel plantaardige olie

• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 60 ml water
• 2 eetlepels lichte glucosestroop (of honing), of naar smaak
• 1 eetlepel plantaardige olie, of naar smaak
• 1 eetlepel limoensap, of naar smaak
• 1 eetlepel citroensap, of naar smaak
• 6 gram gehakte verse koriander
• 1 theelepel gedistilleerde witte azijn, of naar smaak
• snufje uienpoeder, of naar smaak