Hartige volkorenmuffins

    Hartige volkorenmuffins

    2keer bewaard
    50min


    12 personen hebben dit gemaakt

    Deze muffins zijn ontzettend lekker en gezond. Mijn kieskeurige zoon eet ze bij het ontbijt en heeft niet eens door dat ze boordevol gezonde granen zitten. Je kunt de granen uit het recept gemakkelijk vervangen door granen die je in huis hebt.

    Ingrediënten
    Porties: 18 

    • 80 gram rozijnen
    • 100 gram bloem
    • 120 gram volkorenmeel
    • 2 theelepels bakpoeder
    • 1/2 theelepel baksoda
    • 1 theelepel zout
    • 1 eetlepel kaneelpoeder
    • 1 theelepel pimentpoeder
    • 60 gram magere koffiecreamer (poeder)
    • 30 gram geroosterde tarwekiemen (verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel)
    • 15 gram tarwezemelen
    • 3 eetlepels ongekookte brinta
    • 3 eiwitten
    • 300 ml ongezoete appelmoes
    • 1 grote wortel, geschild en versnipperd
    • 80 ml plantaardige olie
    • 10 gram zemelen (verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel)
    • 3 eetlepels rietsuiker

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:50min 

    1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een muffin bakvorm met 18 papieren muffinvormpjes.
    2. Wel de rozijnen in een kom met water. Doe de bloem, volkorenmeel, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel, piment, melkpoeder, tarwezemelen en brinta in een grote kom en meng alles goed.
    3. Giet het water van de rozijnen af. Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig en voeg vervolgens de uitgelekte rozijnen, appelmoes, wortel, plantaardige olie en zemelen toe. Giet de vloeibare ingrediënten bij het bloemmengsel en meng tot een vochtig geheel, kneed niet te lang. Vul de muffinvormpjes voor ongeveer 2/3 en bestrooi elke muffin met ongeveer 1/2 theelepel rietsuiker.
    4. Bak in de voorverwarmde oven totdat de muffins stevig zijn en de bovenkant goudbruin is, 25 tot 30 minuten. Een cocktailprikker die je in het midden van een muffin prikt moet er schoon uitkomen. Serveer warm.

    Baksoda

    Meer informatie vind je in het artikel wat is baksoda?

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren