Verwijder de stam van de boerenkool en hak de boerenkoolbladeren in hapklare stukken.
Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op matig vuur. Roerbak de knoflook in de hete olie tot deze bruin en zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de boerenkool toe en laat verder koken. Blijf roeren tot de boerenkool helder groen is geworden, ongeveer 5 minuten.