Vul een grote pan met licht gezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg, al roerende, de tagliatelle toe, zodra het water kookt. Breng weer aan de kook. Kook de pasta zonder deksel, onder af en toe roeren, beetgaar, ongeveer 11 minuten. Giet af en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet in de gootsteen. Zet apart.
Kruid de kipfilets met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip en de knoflook toe. Bak en roer tot de kip niet meer roze is van binnen, 7 tot 10 minuten. Voeg, al roerende, de witte wijn toe. Voeg de pasta toe aan de pan. Hussel de pasta en de kip in de pan door elkaar totdat de kip gelijkmatig is verdeeld.