Perfecte kip

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 1uur15min  ›  Klaar in:1uur25min 

1. Giet de kippenbouillon in een grote pan samen met de ui en de knoflook, breng aan de kook, en kook totdat de vloeistof met de helft verminderd is, ongeveer 10 minuten. Giet de witte wijn in de pan, breng terug aan de kook, en kook weer totdat de vloeistof met de helft verminderd is, ongeveer 10 minuten. Voeg, al roerende, de champignons, rozemarijn, en salie toe, laat sudderen tot de champignons zacht en sappig zijn, ongeveer 15 minuten. Roer de slagroom, boter, citroen, en kappertjes erdoor, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 10 minuten (45 minuten in totaal).
2. Verwarm de oven voor op 175°C.
3. Doe de maïzena in een ondiepe schaal en haal de kippendijen door de maizena, zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Schud overtollige maïzena weg. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, en bak de kippendijen totdat ze een goudbruin korstje hebben, ongeveer 8 minuten per kant. Leg de kippendijen in een vierkanten ovenschaal van 23x23 cm en giet de saus over de kip.
4. Bak in de voorverwarmde oven tot de saus borrelt en de kip niet meer roze is van binnen, ongeveer 15 minuten. Een thermometer ingestoken in het midden van een kippendij moet minstens 74°C aangeven.