Biscotti met pompoen en pecannoten

    Biscotti met pompoen en pecannoten

    Voeg toe aan favorieten!
    1uur15min


    31 personen hebben dit gemaakt

    Lekkere herfstkoekjes! Stevige Italiaanse koekjes, maar dan met een twist van pompoen en pecannoten.

    Ingrediënten
    Porties: 36 

    • 350 gr bloem
    • 150 gr suiker
    • 110 gr bruine basterdsuiker
    • 1,5 theelepel bakpoeder
    • 1 snufje zout
    • 1 theelepel kaneel
    • 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
    • 1/4 theelepel gemberpoeder
    • 2 eieren
    • 120 gr pompoenpuree uit blik of zelfgemaakt
    • 1 theelepel vanille-extract
    • 30 gr fijngehakte pecannoten

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur15min 

    1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de bloem, suiker, bruine basterdsuiker, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en gember in een grote kom samen.
    2. Pak een andere kom, en klop de eieren los en vermeng dit met de pompoenpuree en het vanille-extract. Voeg de pecannoten toe. Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten, en roer het tot een stevig deeg. Verdeel het deeg in tweeën, en vorm elke helft tot een rol van ongeveer 10 centimeter lang en twee centimeter breed. Leg de twee rollen op de met bakpapier beklede bakplaat.
    3. Bak ze in de voorverwarmde oven lichtbruin, 25 tot 30 minuten.
    4. Laat de rollen afkoelen op de bakplaat gedurende 5 minuten, snij ze daarna in plakken om individuele koekjes van ong. 1,5 cm dik te maken. Gebruik een scherp mes en maak licht zagende bewegingen om de koekjes te snijden. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
    5. Zet de koekjes in de oven, en bak ze lichtbruin, ongeveer 8 minuten, draai de koekjes om en bak tot ze knapperig zijn, nog eens 8 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren