Vegetarische quinoa en zwarte bonen Chili

    Vegetarische quinoa en zwarte bonen Chili

    22keer bewaard
    1uur


    378 personen hebben dit gemaakt

    Vegetarische chili met quinoa. Strooi er net voor het opdienen wat geraspte kaas over.

    Ingrediënten
    Porties: 10 

    • 170 gr ongekookte quinoa, afgespoeld
    • 475 ml water
    • 1 eetlepel plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
    • 1 ui, gesnipperd
    • 4 teentjes knoflook, gesneden
    • 1 eetlepel chilipoeder
    • 1 eetlepel komijnpoeder
    • 800 gr gepelde tomaten in blik
    • 550 gr zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
    • 1 groene paprika, fijngesneden
    • 1 rode paprika, fijngesneden
    • 1 courgette, in stukjes
    • 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt
    • 1 eetlepel chipotle saus
    • 1 theelepel gedroogde oregano
    • 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 165 gr maïs uit de diepvries
    • 10 gr gehakte verse koriander

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Breng de quinoa samen met het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa gaar is en al het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten.
    2. Verhit ondertussen de olie in een grote pan op matig vuur. Roerbak de ui zacht en glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, chilipoeder en komijnpoeder toe, en bak nog 1 minuutje. Roer de tomaten, zwarte bonen, groene paprika, rode paprika, courgette, jalapeño peper, chipotle saus en oregano erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager en laat met de deksel op de pan ong. 20 sudderen.
    3. Voeg, na 20 minuten, de gekookte quinoa en maïs toe. Laat de maïs goed warm worden in het gerecht, ong. 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de koriander erdoor om vervolgens te serveren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren