Pittige salade van geroosterde rode biet en wortel

    Pittige salade van geroosterde rode biet en wortel

    3keer bewaard
    1uur


    12 personen hebben dit gemaakt

    Een geweldige manier om iedere dag je voedingsstoffen binnen te krijgen.

    Ingrediënten
    Porties: 5 

    • olijfolie bakspray
    • 450 gr wortels, geschild en in stukken gesneden van ong. 1,5 cm
    • 1 ui, in stukken gesneden van ong. 1,5 cm
    • 450 gr bieten, geschild en in stukken gesneden van ong. 1,5 cm
    • 1 eetlepel honing
    • 1/4 eetlepel gemalen gedroogde chipotlepeper
    • 1 theelepel Dijon mosterd
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 120 ml klaargemaakte zwarte thee
    • 2 theelepels appelciderazijn
    • 1/8 theelepel zeezout
    • 100 gr rucola
    • 75 gr verkruimelde geitenkaas

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Verwarm de oven voor op 230°C. Vet een braadslee van 23 x 33 cm in met bakspray of olijfolie.
    2. Leg de wortels en ui aan de ene kant van de braadslee, en de bieten aan de andere kant. Spuit de groenten in met bakspray (of bestrooi ze zorgvuldig met olijfolie). Bedek de pan met aluminiumfolie.
    3. Rooster de groenten 20 minuten in de voorverwarmde oven, haal dan de folie weg en rooster de groenten dan verder tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
    4. Meng de honing, gemalen chipotlepeper, Dijon mosterd, olijfolie, thee, appelciderazijn en zout samen tot het mengsel glad is geworden en het zout is opgelost. Leg de geroosterde wortels, uien, en bieten in een grote kom en giet de dressing over de groenten. Roer voorzichtig de dressing door de groenten.
    5. Leg 25 gr rucola op elk bord (5 borden in totaal) en schep daarbovenop de bietensalade. Eindig met ong. 15 gr verkruimelde geitenkaas per bord. Serveer.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    0

    - Gewaardeerd op - 10 jun 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren