Knapperige groenterol met spruitjes en feta

    Knapperige groenterol met spruitjes en feta

    4keer bewaard
    45min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Mijn huisgenoot vond spruitjes vreselijk! Maar nu niet meer! Deze groenterol ziet er net zo elegant uit als een gebakje. Het is een geweldig voorgerecht, of kan ook goed als vegetarisch hoofdgerecht dienen.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 15 spruitjes, schoongemaakt en in tweeën gesneden
    • 2 eetlepels vers citroensap
    • 3 eetlepels balsamicoazijn, of naar smaak
    • 1 theelepel honing, of naar smaak
    • 60 ml olijfolie
    • 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 10 gr gehakte verse basilicum
    • 1 kleine witte ui, fijngehakt
    • 30 gr walnoten
    • 35 gr amandelen
    • 170 gr feta gemaakt van schapenmelk, verkruimeld
    • 2 (van ong. 20 cm) vellen bevroren bladerdeeg, ontdooid (of plak meerdere kleine bladerdeegvellen aan elkaar)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
    2. Leg de spruitjes in een pan gevuld met ongeveer 3 centimeter water. Breng aan de kook, dek af en kook ze op matig tot laag vuur heldergroen en zacht, 5 tot 7 minuten. Haal ze van het vuur, giet af, en laat afkoelen.
    3. Meng het citroensap, balsamicoazijn, honing, olijfolie, zout en zwarte peper in een kom, en zet opzij.
    4. Leg de afgekoelde spruitjes in een kom van een keukenmachine. Voeg basilicum, ui, walnoten en amandelen toe; hak het mengsel fijn, ongeveer 15 seconden. Verwijder het spruitjesmengsel uit de kom en meng er de feta kaas en het citroensapmengsel door om zo een vochtige vulling te verkrijgen.
    5. Leg de 2 vellen bladerdeeg op een werkvlak. Verdeel de vulling in tweeën, en lepel de helft van de vulling op elk plak bladerdeeg (van ong. 20 cm). Laat ongeveer 2 cm van één kant van het bladerdeeg vrij. Rol het bladerdeeg op, en sluit de groenterol met het ongevulde einde van het deeg. Sluit goed af. Leg de rollen op de bakplaat met de naad naar beneden.
    6. Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Serveer warm.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren