Toscaanse snijbiet en cannellini bonensoep

    Toscaanse snijbiet en cannellini bonensoep

    1keer bewaard
    55min


    43 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een prachtige, stevige soep met een best korte bereidingstijd. Als je nog een korst van een stuk Parmezaanse kaas hebt liggen, voeg deze dan toe aan de bouillon terwijl het kookt. Zo niet, dan kun je ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen aan de soep.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 2 plakjes gerookt spek, fijngehakt
    • 1 ui, versnipperd
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
    • 1/8 theelepel gemalen rode chilipepervlokken
    • 1400 ml kippenbouillon, of meer indien nodig
    • 1 blik (ong. 400 gr) cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt (of meer naar smaak)
    • 2 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaten
    • 60 gr korst van Parmezaanse kaas
    • 1 bos rode of witte snijbieten
    • 50 gr ongekookte orzo
    • 5 grote verse salieblaadjes, fijngehakt
    • 5 blaadjes verse basilicum, grof gehakt
    • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, apart te verwerken
    • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, apart te verwerken

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:55min 

    1. Zet een grote pan op matig vuur, en bak het spek, ui, knoflook, nootmuskaat, en rode chilipepervlokken tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon en de cannellinibonen in de pan, breng het mengsel aan de kook, en roer de zongedroogde tomaten en de Parmezaanse kaaskorst erdoor. Zet het vuur lager en laat de soep sudderen terwijl je de snijbieten klaarmaakt, ongeveer 10 minuten.
    2. Snij de stelen van de snijbiet af, en snij de stengels in stukjes van ongeveer 2 cm lang. Snij de snijbietblaadjes in brede stukken van ong. 2,5 cm. Roer de snijbietstengels en pasta door de soep, maar bewaar de snijbietblaadjes. Laat de soep verder sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 10 minuten. Roer de snijbietblaadjes, salie, en basilicum door de soep, en laat nog even kort sudderen, ong. 3 tot 4 minuten.
    3. Schep de soep in kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie, indien gewenst.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren