Veganistische "Arepa" gemaakt van polenta

    Veganistische "Arepa" gemaakt van polenta

    2keer bewaard
    35min


    32 personen hebben dit gemaakt

    Een Arepa is een gebakken broodje van maïsmeel. Dit gerecht combineert verrassende smaken en texturen voor een eenvoudige veganistische maaltijd.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 225 gr tofu, uitgelekt
    • 450 gr kant-en-klare polenta (of maak dit recept)
    • 60 ml olijfolie
    • 2 bananen, in plakjes gesneden
    • 240 gr zwarte bonen uit blik, niet uitgelekt
    • 2 avocado's - geschild, ontpit, en in plakjes gesneden
    • 1 grote mango - geschild, zonder zaadjes, en in blokjes gesneden
    • 40 gr gesnipperde ui
    • 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt
    • 1 snufje zout naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:35min 

    1. Verwarm de oven voor op de grillstand en zet het rooster ong. 15 cm van de warmtebron af. Vet een bakplaat in met een beetje olie.
    2. Snij de tofu en de polenta in plakken van gelijke dikte, bestrijk ze met olijfolie, en leg ze op de bakplaat.
    3. Bak de tofu en polenta onder de voorverwarmde grill tot de bovenkant knapperig is geworden, ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven en zet opzij.
    4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bananen in de olie van buiten krokant, maar van binnen nog zacht, ongeveer 5 minuten. Haal de bananen uit de olie en zet apart.
    5. Giet de zwarte bonen met sap in een blender en mix tot een dikke saus.
    6. Roer de mango, in blokjes gesneden ui, jalapeño peper en zout samen in een kleine kom.
    7. Leg, om de arepa's te maken, een plak polenta op elk van de vier borden. Leg daarop een laagje bonensaus, dan een stuk tofu, gevolgd door een paar plakjes banaan, wat avocado, en giet als laatste een laagje mangosalsa over het geheel.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren