Probeer deze gezonde variant van de gebruikelijke chili con carne eens. Boordevol bonen en groenten. Eventueel kunt u rode paprika en stukjes courgette toevoegen.
In een middelgrote kom de tofu verbrokkelen en chilipoeder en knoflook erdoor scheppen.
In een grote sauspan op een middelhoog vuur de olie verhitten. Hierin ui en selderie sauteren tot ze gaar zijn. Tofumengsel toevoegen en op een laag vuur 5 minuten laten koken.
Zoete maïs, kikkererwten en tomaat toevoegen. Water toevoegen en aan de kook brengen. Vuur laag zetten, op smaak brengen met zout en peper en ong. 50 minuten laten sudderen.