Pasta pesto met courgette en doperwten

    Pasta pesto met courgette en doperwten

    1keer bewaard
    27min


    5 personen hebben dit gemaakt

    Een makkelijk vegetarisch pastagerecht dat ik vaak maak. Je kunt met de groenten varieren, maar ik vind groene groenten mooi staan, en een zak doperwten heb ik eigenlijk altijd wel in de vriezer. De munt maakt het af.

    Chantal Overijssel, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 3 

    • 300 gr penne pasta
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 1 courgette, in blokjes
    • 450 gr diepvrieserwten
    • 1 potje (90gr) pesto
    • 1 bosje munt, fijngesneden
    • peper, zout
    • parmezaanse kaas

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 12min  ›  Klaar in:27min 

    1. Kook de pasta in ruim water met een beetje zout beetgaar.
    2. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan of wok en bak hierin de knoflook kort aan. Voeg de courgette toe en bak 4 minuten mee. Voeg dan de diepvries doperwten toe en bak nog eens 4 minuten mee.
    3. Giet de pasta af en roer door de groenten, samen met de pesto. Voeg munt en peper en zout naar smaak toe. Serveer met parmezaanse kaas.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren