Bobo de Camarao (garnalen, yucca en kokos stoofpot)

    Bobo de Camarao (garnalen, yucca en kokos stoofpot)

    3keer bewaard
    1uur40min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Bobo is een Braziliaans gerecht met een Afrikaanse invloed, gemaakt met gepureerde cassave en kokosmelk. Deze versie, die garnalen bevat, is een van de meest populaire.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 1 kg hele garnalen
    • 2 liter water
    • 500 gr cassave (Yucca), geschild en in stukken gesneden
    • 2 uien
    • 2 laurierbladeren
    • 2 theelepels zout
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 4 teentjes knoflook, gehakt en gepureerd
    • 200 gr tomatensaus
    • zout en peper naar smaak
    • 200 ml kokosmelk
    • 1 kopje gehakte koriander

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 40min  ›  Bereiding: 1uur  ›  Klaar in:1uur40min 

    1. Haal de staarten en hoofden van de garnalen. Leg ze in een pan en bedek met 2 liter water. Kook gedurende 30 minuten. Haal van het vuur, zeef en bewaar de bouillon.
    2. Doe de yucca, garnalen bouillon, een ui (in vieren gesneden), laurier en zout in een snelkookpan. Dek de pan af en laat 20 minuten koken nadat de pan begint te fluiten. Haal van het vuur en wacht tot alle druk weg is.
    3. Verhit ondertussen in een andere pan de olijfolie en bak een gesnipperde ui. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut.
    4. Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met een beetje zout en peper en laat gedurende 10 minuten sudderen.
    5. Haal het laurierblad uit de cassave mengsel. Doe de cassave met de bouillon in een blender en meng tot een gladde massa.
    6. Het mengsel moet dik en enigszins moeilijk te roeren zijn. Voeg langzaam de kokosmelk toe.
    7. Doe het mengsel in de pan met de tomatensaus. Voeg de garnalen toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
    8. Voeg de koriander toe en serveer warm.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren