Soep met mosterd, prei en kaas

    (31)
    1 uur 15 minuten

    Een prachtige romige prei soep met een stevige kaas en mosterd kick. Voor een heerlijke lunch, kun je het serveren met kaas en uienbrood of walnotenbrood. Plus, het is vegetarisch!


    41 personen hebben dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 680g prei, gewassen en gesneden
    • 1 grote ui, fijngehakt
    • 1 middelgrote aardappel, in kleine blokjes
    • 1 grote wortel, in kleine blokjes
    • 1 klontje boter
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 theelepel suiker (optioneel)
    • 1 volle theelepel mosterd(poeder)
    • twee theelepels maïzena
    • 1 groentebouillon blokje
    • 30g Gruyère kaas, geraspt
    • 60g rijpe Cheddar, geraspt
    • 225ml slagroom
    • 1,2 liter water, of zoveel als nodig
    • Zout en peper naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 1uur  ›  Klaar in:1uur15min 

    1. Bak in een grote pan met boter en olijfolie, op middelhoog vuur, de prei, ui, aardappel en wortel in 10 minuten of net zolang tot de groenten zacht zijn.
    2. Meng de mosterd(poeder) en maïzena met 100 ml water tot een dun papje. Zet apart.
    3. Bestrooi de groenten met zout en peper. Roer het mosterd-water mengsel en het resterende water door de groenten. Breng dit mengsel aan de kook. Roer het bouillonblokje erdoor, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur zachtjes koken, tot het vocht tot de helft gereduceerd is.
    4. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot het schuimig is, maar niet te glad.
    5. Breng de pan met de soep weer aan de kook. Roer de slagroom, gruyère en cheddar erdoor. Verhit de soep, zodat de kazen smelten, maar laat het niet koken. Serveer warm.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (31)

    Beoordelingen in het Nederlands (2)

    Ali
    van
    1

    Heel erg lekker! Heb het meegenomen naar een picknick in een thermoskan en het was een succes!  -  06 sep 2012

    Rutger123
    van
    1

    Lekker. Ik heb er nog een extra schep mosterd doorgedaan en de soep niet gepureerd.  -  26 jan 2010

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren