Zelfgemaakte braadworst

    Zelfgemaakte braadworst

    Voeg toe aan favorieten!
    3uur10min


    3 personen hebben dit gemaakt

    De bereiding van deze worst is tijdrovend, maar hij is dan ook erg lekker! Het vetgehalte kan verminderd worden door eventueel rauwe aardappel toe te voegen. Het recept is geschikt voor keukenmachine en gehaktmolen. U kunt ook een worststopper gebruiken.

    Ingrediënten
    Porties: 16 

    • 675 varkensschouder, het vet eraf gesneden en bewaard
    • 500 gr kalfsvlees
    • 1 eetlepel zout
    • 1 1/2 theelepel grofgemalen zwarte peper
    • 1 theelepel suiker
    • 1 theelepel mosterdpoeder
    • 2 theelepels mosterdzaad
    • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
    • 1/2 theelepel gedroogde salie
    • 60 ml koude melk
    • 300 gr rauwe aardappel (eventueel)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 3uur  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:3uur10min 

    1. Snijd het varkensvlees, het lamsvlees en het vet in blokjes van 2,5 cm. Over een bord verspreiden. Zet het vlees met de kom en de bladen van de keukenmachine 10 minimaal 10 minuten in de vriezer zodat het vlees makkelijker te vermalen is.
    2. De hoeveelheid vlees in de keukenmachine mag net boven de snijbladen reiken. Tot stukken van ong. 1 cm snijden. Herhalen voor het resterende vlees. Het vet tot stukken van ong. 6 mm vermalen en door het vlees scheppen.
    3. Gehakt vlees en vet in een grote kom doen en op smaak brengen met zout, peper, suiker, mosterdpoeder, mosterdzaad, nootmuskaat en salie. Koude melk erbij gieten en eventueel geraspte rauwe aardappel. Met de hand mengen.
    4. Kneed een klein pasteitje van het vleesmengsel en bak dit op een middelhoog vuur in een kleine pan. Proeven en eventueel de kruiden in de worst aanpassen. De bol afdekken en gedurende 8 uur in de koelkast zetten zodat de smaken kunnen intrekken.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren