Zomerse ovenschotel met pasta

    Zomerse ovenschotel met pasta

    3keer bewaard
    1uur5min


    2 personen hebben dit gemaakt

    Dit heerlijke pastagerecht gebruikt veel gezonde zomerse groenten, zoals courgette en aubergine. Het idee is om meer groenten dan pasta te gebruiken, waardoor het veel gezonder wordt. Het is vol van smaak en voedingsstoffen. Je kunt de kaas weglaten als je er een veganistisch gerecht van wilt maken. Een heerlijke vegetarische avondmaaltijd.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 grote aubergine, in blokjes
    • 3 middelgrote courgettes, in blokjes
    • 3 rode uien, in dunne partjes gesneden
    • 6 teentjes knoflook, gepeld maar wel heel
    • 1 rode paprika, in blokjes
    • 6 roma-tomaten, in vieren
    • 4 eetlepels olijfolie
    • zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 1 theelepel gedroogde oregano
    • 100 gr penne
    • 100 gr zachte geitenkaas, verkruimeld (optioneel)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 50min  ›  Klaar in:1uur5min 

    1. Bestrooi de blokjes aubergine met een beetje zout, en laat 30 minuten in een zeef of vergiet staan om de donkere en bittere sappen eruit te laten lekken.
    2. De oven voorverwarmen op 190°C / gasoven stand 5.
    3. Combineer alle groenten en leg ze in een grote ovenschaal. Als de ovenschaal te vol zit met groenten, verdeel je het over 2 schalen. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper en oregano. Roer grondig zodat alle groente bedekt wordt. Bak in de oven tot de groenten zacht zijn, ongeveer 45-55 minuten.
    4. Ondertussen, tijdens de laatste 10 minuten van het bakken van de groenten, kook je de pasta in kokend gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
    5. Haal de groenten uit de oven. Meng de hete pasta dor de groenten in de ovenschaal. Indien gewenst, voeg je de kaas toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren