Pasta met spinazie en mozzarella

  • 16keer bewaard
  • 25min

Een lekker en makkelijk recept voor doordeweek. Ik gebruik volkoren fusilli pasta, maar je kunt net zo goed gewone (korte) pasta gebruiken, in welke vorm dan ook.

Chantal Overijssel, Nederland

Ingrediënten

Porties: 3 

  • 250 gr (volkoren) fusilli of penne pasta
  • 1 bakje spekblokjes
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 a 2 sjalotten, gesnipperd
  • 1 bak cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 eetlepel suiker
  • 1 zak spinazie
  • 1 flinke bol mozzarella, in blokjes
  • zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:25min 

  1. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze beetgaar in ongeveer 8 minuten (zie de aanwijzingen op de verpakking). Giet af en houd warm.
  2. Bak de spekblokjes uit in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur, zonder boter of olie. Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier en haal het vet uit de pan.
  3. Doe twee eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak hierin de knoflook en de sjalotjes tot ze zacht worden, ongeveer 2 minuten. Voeg dan de tomaatjes en de 1/2 eetlepel suiker toe en bak nog 8 minuten door. Voeg de uitgelekte spekjes weer toe.
  4. Voeg dan in gedeelten de spinazie toe aan het tomaatmengsel. Roer om tot de spinazie geslonken is. Voeg direct de uitgelekte pasta en de mozzarella toe en roer alles om zodat het goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (2)

Marjel
van
2

Dit is een makkelijk recept om doordeweeks even snel te maken! Bedankt Chantal. Ik had geen spekblokjes in huis, maar de volgende keer voeg ik ze zeker toe. Ook zonder spekjes best lekker. Een vriendin van mij gaf mij de tip dat zij een lik pesto door dit gerecht doet. Dat ga ik ook proberen! - 26 mrt 2012

jopie
van
0

ik vond het wel wat zout met spekjes, ik ga het de volgende keer met hamblokjes proberen. Heb zelf nog groene en rode pesto toegevoegd. - 08 jan 2014

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties