Gegrilde makreel in teriyakisaus
Recept van:
Jano Marko
Deze Japanse marinade geeft een heerlijke smaak en textuur aan gegrilde makreel. Geelstaart, tonijn of zalm zijn ook lekker in dit gerecht. Eenvoudig en exotisch!
Oosterse Dipsaus
Recept van:
IBNSHISHA
Dit is het recept voor een portie veelzijdige Japanse dipsaus; de hoeveelheden verdubbelen naar gelang het aantal eters.
Misosoep
Recept van:
Michelle Chen
'Dashi' is een basisbouillon uit de Japanse keuken die uit gedroogde kelp (zeewier) en gedroogde bonito (visschilfers) wordt getrokken. Instant dashikorrels worden in verschillende sterkteniveau's verkocht in potjes of zakjes. Voor een meer krachtige bouillon, meer dashi toevoegen. Voor deze soep kan gele, witte of rode miso gebruikt worden. Gele miso is zoet en romig, rode miso heeft een sterkere, zoute smaak.
Japanse dipsaus
Recept van:
CRIMSON667
Dit is een traditionele Japanse dipsaus voor garnalen of groenten tempura. Serveer in kleine kommetjes met geraspte verse gember en mooli (rettich) en wasabi om door de saus te mengen. Je kunt al deze gerechten in Japanse of Aziatische winkels vinden.
Zoni
Recept van:
Ayumi
Dit is een traditionele soep die in Japan met Nieuwjaar geserveerd wordt. Je kan de mochi, zeewier, bonitoschilvers en naruto in Japanse winkels vinden.
Okonomiyaki
Recept van:
SHEVAUN1
Een pannenkoek in Japanse stijl met kool en vlees; een heerlijke maaltijd!
Japanse shabu shabu
Recept van:
Lidy Nooij
Bij deze fondue in Japanse stijl worden dunne reepjes magere biefstuk, jonge groenten en udonnoedels aan tafel bereid in kokendhete bouillon. Serveer dit sfeervolle eenpansgerecht met Japanse dipsausjes en zoetzure groenten.
Japans eenpansgerecht met kip
Recept van:
Lidy Nooij
Deze stoofschotel van kip en groenten is een vullend eenpansgerecht gebaseerd op Japanse fondue, waarbij voedsel aan tafel wordt bereid in een smakelijke bouillon. Het is heerlijk om de sappige ingrediënten net voor u ze eet een voor een in de scherpe en pittige citrussaus te dopen.
Japans piepkuiken
Recept van:
Lidy Nooij
Piepkuikens moeten, om ze snel en handig te kunnen grillen, opengesneden en platgemaakt worden. Reken per persoon op één piepkuiken. In dit recept worden ze bereid met een Japanse mix van verse gember, sojasaus en sesamolie. Serveer ze met pandanrijst of mie en knapperige, gestoomde groenten, zoals Chinese kool of peultjes.
Japanse kipsalade
Recept van:
Lidy Nooij
De ingrediënten voor deze salade worden niet gemengd, maar los van elkaar op een schaal gepresenteerd met een dressing op tahinbasis, zodat iedereen zijn eigen salade kan samenstellen. Kenmerkend voor de Japanse keuken is dat er niet veel vlees wordt gegeten, maar wel volop rauwkost.
Japanse miesoep met tofu en taugé
Recept van:
Lidy Nooij
Nu de belangstelling voor de oosterse keuken toeneemt, zijn er in supermarkten verschillende soorten mie verkrijgbaar. Voor dit lunchgerecht wordt soba gebruikt, Japanse mie van boekweitmeel, die wordt gekookt in een bouillon met sojasaus, gember en een lekkere groentemix.
Japanse misosoep
Recept van:
Lidy Nooij
Shii-take paddestoelen, gember en een bouillon gemaakt van gedroogd kombuzeewier geven deze oosterse bouillon, die snel en gemakkelijk te bereiden is, een rijke smaak. Met tahoe en waterkers is het eindresultaat een heerlijk, gezond voorgerecht dat kan worden gevolgd door een wokgerecht van groenten en noedels.
Japanse rode rijst
Recept van:
Lidy Nooij
Rode adzukibonen geven dit Japanse rijstgerecht een aantrekkelijke roze tint, terwijl de smaak mild en romig is. Het is een interessant gerecht om uit te proberen, vooral als u wilt experimenteren met een oosters menu.
Japanse salade met sint-jakobsschelpen
Recept van:
Lidy Nooij
Deze originele en voedzame salade wordt bereid met sobanoedels, Japanse boekweitpasta. De noedels worden gemengd met taugé, paksoi en verse koriander en geserveerd met sappige sint-jakobsschelpen en champignons.
Nieuwe aardappelen met nori
Recept van:
Lidy Nooij
Nori is een Japanse zeewiersoort. Deze bestaat uit dunne donkergroene blaadjes die doorgaans in droge vorm worden verkocht. De smaak is zeer uitgesproken en zoutig. In de Japanse keuken wordt nori vaak bereid in combinatie met rijst, maar het smaakt ook heerlijk bij allerlei groenten, vooral aardappels.
Salade met geglazuurde garnalen
Recept van:
Lidy Nooij
Oost en West ontmoeten elkaar in deze intrigerende salade van steurgarnaal, Parmaham, courgette, tomaat en paksoi, gemengd met een Japanse dressing. Serveer als stijlvolle lunch met stukjes stokbrood of ciabatta.
Shabu shabu met rundvlees
Recept van:
Lidy Nooij
Dit Japans eenpansgerecht is ideaal voor een gezellige maaltijd met vrienden, maar ook eenvoudig genoeg voor een doordeweekse maaltijd. Vlees en groenten worden kort gekookt in bouillon die aan het einde van de maaltijd als soep wordt geserveerd, zodat u de maximale hoeveelheid vitaminen en mineralen binnenkrijgt.
Teriyaki-noedels met tofu
Recept van:
Lidy Nooij
Deze rijke bouillon is op Japanse wijze bereid en op smaak gebracht met verse kruiden, gember en knoflook. Dankzij de bouillon krijgen de stevige blokjes tofu en de lange slierten boekweitnoedels meer pit. Het is een heerlijk vetarm, vegetarisch recept met eiwitrijke tofu. Serveer het als lunch of avondmaaltijd met vers fruit.
Yakitori van kip
Recept van:
Lidy Nooij
Deze heerlijke kipspiesjes met groene paprika en lente-ui, die in het Japans yakitori heten, kunnen van tevoren worden gemaakt en later gegrild. Marineer de kip een paar uur of een nacht lang, zodat de aroma's goed kunnen intrekken en vergeet niet de prikkers voor het grillen te weken, om schroeien te voorkomen.
Japans rundvlees met sobanoedels
Recept van:
Lidy Nooij
Voor dit Japanse gerecht bedekt u een malse lendenbiefstuk met een kruidig mengsel en roerbakt u het vlees samen met groenten en boekweitnoedels tot een heerlijk en voedzaam eenpansgerecht. De Japanse ingrediënten zijn verkrijgbaar in enkele grote supermarkten, natuurvoedingswinkels en oosterse winkels.