Bulgurpilaf
Recept van:
Lidy Nooij
De combinatie van granen en bonen is heel gebruikelijk in keukens met een vegetarische traditie. In dit eenpansgerecht zorgen gemalen koriander, kaneel en gedroogde abrikozen voor een oosterse smaak.
Caesarsalade met kip
Recept van:
Lidy Nooij
Deze variant op de klassieke caesarsalade bevat stukken malse kip, sperziebonen en smakelijke ansjoviscroutons, dat alles gemengd met een lichte, romige dressing. Serveer met warm stokbrood met sesamzaad.
Couscous en flageolets niçoise
Recept van:
Lidy Nooij
Deze feestelijke salade met een mediterraan tintje wordt gemaakt van couscous, gemengd met bleekgroene flageolets, verse sperziebonen, tomaten en komkommer, en overgoten met een pikante dressing op basis van zongedroogde tomaten. Serveer deze salade als heerlijk zomers lunchgerecht.
Couscous met groentestoofpot
Recept van:
Lidy Nooij
Couscous is een belangrijk voedingsmiddel in Noord-Afrika. Het wordt er vaak gegeten samen met zachte, kleurige groenten, overgoten met een heerlijke vleessaus en op smaak gebracht met een pikante chilisaus; harissa.
Couscouspilav met tahiniyoghurt
Recept van:
Lidy Nooij
Deze pilav met veel groenten bevat minder vet dan de meeste pilavrecepten. U kunt het serveren als een heerlijke, gezonde hoofdmaaltijd of als een heerlijk bijgerecht bij gebraden vlees of gevogelte. De hoeveelheden in dit recept volstaan dan voor 8 personen. Eventuele restjes kunt u gebruiken als vulling voor kip of ander gevogelte.
Eend met gember en rabarber
Recept van:
Lidy Nooij
Dit smakelijke, bitterzoete mengsel van eend met rabarber en sinaasappelen is een pittige saus die u kunt serveren bij penne of rigatoni. Ze bewijst dat een beperkte portie vlees in combinatie met de juiste pasta de basis kan zijn van een heerlijke saus. Maak dit stijlvolle wokgerecht af met knapperige groene groenten.
Eendenterrine met salsa
Recept van:
Lidy Nooij
De karakteristieke smaak van het eendenvlees in deze terrine wordt perfect aangevuld door het zoetige aroma van prei en de verse sperziebonen. Het gerecht bevat wat eendenvet, maar veel minder dan in traditionele recepten. Deze terrine is in de koelkast vier dagen houdbaar.
Forel met sperziebonen en pesto
Recept van:
Lidy Nooij
Deze stoofschotel is eenvoudig en toch stijlvol. Het gerecht is gebaseerd op een ongewone, maar complementaire mix van ingrediënten met een schitterend resultaat. Serveer met aardappelpuree of gekookte nieuwe aardappelen.
Fruitige pastasalade
Recept van:
Lidy Nooij
Ananas en peren geven deze salade een zoet tintje, terwijl de balsamicoazijn op de blaadjes gemengde sla zorgt voor een pikante noot. Door de pasta te combineren met magere ham, pittige kaas, fruit en groenten, voegt u veel voedingsstoffen toe en krijgt u een heerlijk gerecht als lunch of avondmaaltijd.
Garnalengumbo
Recept van:
Lidy Nooij
Deze garnalengumbo laat u kennismaken met de heerlijke cajunkeuken. Gumbo is een dikke, kruidige kruising tussen een soep en een stoofschotel, gemaakt van paprika's, tomaten, okra, kruiden en garnalen. Serveer de gumbo met gestoomde rijst of knapperig brood, zodat u ook ten volle kunt genieten van de heerlijke saus.
Gerookte-vispaella
Recept van:
Lidy Nooij
Een van de redenen waarom het mediterrane voedingspatroon zo gezond is, is dat het veel gerechten zoals deze Spaanse paella bevat: rijst, bereid in olijfolie en gecombineerd met veel groenten en slechts een kleine hoeveelheid eiwitrijk voedsel. De chorizoworst maakt het echt Spaans.
Geroosterde lamsbout met bonen
Recept van:
Lidy Nooij
Lamsvlees en flageolets worden in de Franse keuken vaak gecombineerd omdat de smaken zo goed samengaan. In dit recept mengt u ze met aardappelen en sperziebonen en geeft u het gerecht een speciaal tintje met citroen, knoflook en rozemarijn. Serveer het net als de Fransen met een knapperig stuk stokbrood.
Gesmolten brie met groenten
Recept van:
Lidy Nooij
In deze ongewone, aantrekkelijke salade wordt een heerlijk romige dressing, eenvoudig gemaakt van gesmolten brie en op smaak gebracht met dragon, over kruidige, gebraden aardappelen, jonge pruimtomaten, sperziebonen en rode uien gegoten. Het lijkt een zeer machtige maaltijd, maar is toch zeer gezond.
Groentesoep met pesto
Recept van:
Lidy Nooij
Het recept van deze soep is gebaseerd op pistou, een klassieke Franse soep uit de Provence. De soep zit boordevol groenten en pasta, en wordt op smaak gebracht met pesto, de heerlijke saus op basis van basilicum en Parmezaanse kaas. Serveer deze variatie op de Italiaanse minestrone met stokbrood en wijn.
Kip met citroen op Chinese wijze
Recept van:
Lidy Nooij
Een hartige citroensaus op smaak gebracht met een vleugje sesam smaakt heerlijk bij zachte kip en knapperige oosterse groenten. Serveer met eiernoedels of rijst om vullende, zetmeelrijke koolhydraten toe te voegen.
Kip met citroengras
Recept van:
Lidy Nooij
Dit gerecht houdt het midden tussen een soep en een stoofgerecht en heeft een pittig oosters aroma. De sereh voegt een vleugje citroen toe en de kokosmelk geeft een volle smaak zonder al te vet te zijn. Door het kookvocht te gebruiken blijven de in water oplosbare vitaminen behouden.
Konijnensoep met haverkoekjes
Recept van:
Lidy Nooij
Deze vullende eenpansmaaltijd lijkt op een typisch Schotse bouillon, maar wordt gemaakt met mager konijnenvlees in plaats van met lamsvlees. De soep dankt haar sterke smaak aan de aromatische dragon en een mix van soepgroenten. Serveer met haverkoekjes in Schotse stijl; die maken met hun contrast in structuur de maaltijd helemaal af.
Minestrone
Recept van:
Lidy Nooij
Deze minestrone haalt het beste uit wintergroenten en zit boordevol vitaminen. De bonen en de pasta maken het gerecht nog voedzamer. Serveren met stukken vers brood, zodat u een vullende maaltijd hebt.
Mosterd-rundfiletsalade
Recept van:
Lidy Nooij
Een magere, gebraden runderfilet is ideaal om te verwerken in een speciale salade voor gasten. In dit recpet wordt het gecombineerd met nieuwe aardappels en groene groenten en gemengd met een mosterdvinaigrette. Serveren met stokbrood.
Paradijselijke groentesoep
Recept van:
Lidy Nooij
Een uitgebreid assortiment groenten gekookt in tomatensap en bouillon zorgt voor een eenvoudige, vullende soep met een fantastische smaak. Voor dit recept kunt u groenten uit de diepvries gebruiken, zoals broccoli, bonen en erwten. Deze zijn sneller klaar dan verse groenten en ze bevatten evenveel voedingsstoffen.