Zoek naar

Wild [X]

Recepten met wild (68)

Je vindt hier recepten voor eendenfilet, eendenborst, reebout, hertenvlees, hazenpeper, konijn, kwartel, fazant en andere wildgerechten.

Probeer deze wildrecepten:

1 2 3 4

Sorteer op:

Bekijk: Lijst | Galerij

Blinde vinken van reebout

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Blinde vinken bestaan traditioneel uit dunne plakjes vlees die om een vulling zijn gerold. In deze feestelijke stoofschotel worden malse plakjes magere reebout om een cranberryvulling gerold en bereid in een rode-wijnsaus.

Boekweitgruttensalade met eend

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Boekweitgrutten, de gebroken graankorrels van de boekweitplant, krijgen een heerlijke nootachtige smaak als ze worden geroosterd en daarna worden gekookt in bouillon. Ze passen dan uitstekend bij eend, zoals in deze hartige salade.

ADVERTENTIE

Cassoulet van cannellinibonen, eend en saucijsjes

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Een traditionele Franse cassoulet vergt een bereidingstijd van vele uren; deze snelle versie met bonen uit blik en eendenborst wordt in een handomdraai in elkaar gezet en hoeft dan alleen nog maar even te pruttelen op het fornuis. Serveer hem met knapperig knoflookbrood en gestoomde savooiekool.

Champignontaart met hertenvlees

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

De bovenste laag van dit wintergerecht bestaat uit aardappelpuree met mosterd en sinaasappel. De vulling bestaat uit mager hertenvlees, gekookt in rode wijn, uitjes en champignons. Voor een heerlijke, evenwichtige maaltijd hebt u verder alleen een eenvoudige salade nodig.

Eendenborstcarpaccio met citrusvrucht

Recept van: Olav

Geef de eerste beoordeling!

Een origneel en snel voorgerecht waarin het zoete, mals vlees een lekker tegenwicht krijgt van sappige partjes, scherpe citrusvrucht.

ADVERTENTIE

Eendenborstfilet met gekarameliseerde kruidensaus

Recept van: Olav

Geef de eerste beoordeling!

Een geraffineerd gerecht met een sobere uitstraling en zeer vol van smaak!

Eendenborstfilet met geroosterde vijgen

Recept van: Olav

Geef de eerste beoordeling!

Een snel en eenvoudig voorgerecht waarmee u desalniettemin een waar feestmaal op tafel zet!

Eendenborst met sjalotjes in rode wijn

Recept van: kirstennl

Geef de eerste beoordeling!

Dit recept heb ik zelf gedurende de jaren steeds naar eigen smaak aangepast en is eigenlijk vaste prik om met de paasdagen te maken. Het is ondertussen al door familie en vrienden overgenomen die het ook weer naar hun smaak hebben veranderd.

ADVERTENTIE

Eendenborstsalade met bulgur

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Het contrast tussen de zoete citrussmaak, de iets bittere sla, de pittige kruiden en de malse eend is een vondst te noemen. Verrassend is ook het vleugje zoetig basilicum. Kumquats zijn een merkwaardig soort vruchtjes; ze worden met schil en al gegeten, en door het pocheren verandert de smaak van bitter in zoet.

Eendenborst Teriyaki

Recept van: OotKwisien

Geef de eerste beoordeling!

Eendenborst Teriyaki met mangosalsa en gefrituurde prei

Eendengoulashsoep

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Van eendenbouten kunt u een heerlijk vol smakende goulashsoep maken – met blokjes wortel, knolselderij en paddestoelen en een toef zure room om het áf te maken. Voor een maaltijdsoep kunt u wat aardappelknoedels toevoegen, op smaak gebracht met ui en knoflook (zie ‘Variaties en tips’).

Eendenragout met mosterdcroûtons

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Eendenpoten zijn heel sappig als u ze langzaam laat garen in wijn met groenten. Zonder vel is eend bovendien mager. Door de kookvloeistof te laten koken tot ze een beetje dikker wordt, zorgt u ervoor dat er een heerlijke saus ontstaat, die wordt opgenomen door de knapperige, pikante croûtons die u bij dit gerecht serveert.

Eendenterrine met salsa

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

De karakteristieke smaak van het eendenvlees in deze terrine wordt perfect aangevuld door het zoetige aroma van prei en de verse sperziebonen. Het gerecht bevat wat eendenvet, maar veel minder dan in traditionele recepten. Deze terrine is in de koelkast vier dagen houdbaar.

Eend met cognac, zwarte bessen en gebakken pastinaak

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Licht zoete pastinaak past perfect bij eendenborst met een krokant velletje en een supermakkelijke zwartebessensaus. Serveer hierbij gestoomde sperziebonen en warm stokbrood.

Everzwijnragout met polenta

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Everzwijnragout wordt hier met veel knoflook, kruiden en specerijen verwerkt tot een heerlijke, dikke ragout die uitstekend bij polenta past. Serveer met een salade van rucola en radicchio. De bitterheid van deze slasoorten contrasteert met de rijke smaak van de polenta en de vleessaus. Ook gesmoorde groene groenten passen erbij.

Fazantenbouillon met wilde rijst

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Hebt u een paar fazanten gebraden, dan is het kinderspel om van de karkassen deze heerlijke, voedzame soep te maken. Met smakelijke rijstkorrels, zachte champignons en fijne kruiden hebt u een perfect voorafje bij een lichte hoofdmaaltijd.

Fazantenschotel met bleekselderij

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

De saus dankt zijn smaak aan jeneverbessen en sinaasappelen, terwijl walnoten deze winterse stoofschotel knapperig maken. Serveer met een warme puree van worteltjes, pastinaken en aardappelen die ideaal smaakt bij fazant.

Fazant met prei en linzen

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Fazant bevat weinig vet. Met parmaham voorkomt u dat het vlees uitdroogt en de ham voegt bovendien smaak toe. De prei en linzen vormen een heerlijke aanvulling.

Fazant stoofpotje met paddestoelen en olijven

Recept van: MBETHCOOKS

Geef de eerste beoordeling!

Recepten voor fazant - vooral de goede - zijn erg moeilijk te vinden! Deze resulteert in een sappige, zachte en heerlijke fazant waar zelfs mijn kinderen dol op zijn. Het is een aangepaste versie van een recept van een vriend van mij.

Geroosterde Chinese eend

Recept van: Lidy Nooij

Geef de eerste beoordeling!

Eendenvlees staat bekend als vet, maar deze bereidingsmethode beperkt de hoeveelheid vet aanzienlijk. Voor een verrukkelijk en gezond maal geeft u vooraf een frisse salade en daarna de eend met pittige of gewone rijst, of met mie en geroerbakte groenten met bamboescheuten voor extra kleur en knapperigheid.