Snelle vegetarische curry
Recept van:
Mai Forrester
Een snelle, gezonde en weldadige maaltijd voor na een lange werkdag. Serveer dit gerecht met rijst of naanbrood. Ook uitermate geschikt met geroosterde aardappels!
Spinazie
Ik vind spinazie erg goed passen bij bietjes, maar sommige kinderen gruwelen van ‘groen.’
Sperziebonen
Een heel eenvoudige groente. Kan het gemakkelijker?
Asperges van de barbecue
Recept van:
Larry Lampert
Het bijzondere van dit recept is dat het zo simpel is. Verse asperges, een beetje olijfolie, zout en peper en een hete barbecue. Geniet van de pure smaak!
Aubergine-Tomaat Schotel
Recept van:
Mai Forrester
Met pitabrood of een knapperig broodje en salade is dit een volledige, vullende vegetarische maaltijd. De volgende dag is het nog lekkerder, dus gooi de restjes niet weg!
Broccoli-bloemkool salade met feta
Recept van:
Debbie
Een makkelijke salade die er lekker uitziet en heerlijke smaken combineert. De salade is het lekkerst als u hem een nachtje in de koelkast laat intrekken.
Gebakken flespompoen met knoflook
Recept van:
Syd
Eenvoudig, gezond en lekker. De pompoen wordt afgemaakt met olijfolie, verse peterselie en knoflook. Wilt u liever niet schillen, halveer de pompoen dan over de lengte en schep het zaad eruit. Het gerecht kan direct uit de oven of op kamertemperatuur opgediend worden. U kunt ook andere pompoen of zoete aardappel gebruiken.
Gegrilde groenten met couscous
Recept van:
Christopher O'Hearn
De zoete smaak van gegrilde groenten wordt in evenwicht gehouden door een scherpe tomatensaus en hun combinatie met couscous is gewoonweg perfect. Een heerlijk licht zomergerecht voor uw dagelijkse portie groenten en fruit.
Gesmoorde tofu met groenten
Recept van:
Melissa
De tofu kan naturel of na frituren gesmoord worden, maar is in het eerste geval minder vet en dus gezonder. Met de gegeven hoeveelheid groenten hebt u een vullende maaltijd die met of zonder rijst gegeten kan worden.
Griekse Oia salade
Recept van:
Lisawas
Een authentieke Griekse salade uit Oia, Santorini. Op reis door Griekenland werd ik verliefd op de Griekse eilandsalades. Toen ik thuis kwam nam ik me voor ze voor mijn familie en vrienden te maken. Dit is een geweldig recept voor Griekse salade omdat het teveel aan salade een nacht in de dressing kan marineren om de volgende dag in pitabroodjes als sandwich gegeten te worden.
Indiase saag
Recept van:
VALONE
Saag is een curry van gekookte van gekookte mosterdblad of soorgelijke "bittere" groenten (boerenkool, raapstelen) en spinazie of soortgelijke "milde" groenten (snijbiet, paksoi). Elke combinatie hiervan is heerlijk. Gebruik meer kruiden en pepertjes voor een pikantere saag en minder voor een mildere saag.
Oosterse pastasalade
Recept van:
Cathy P.
Een veelzijdige en bijzondere pastasalade met rode paprika en broccoli. Uitstekend geschikt voor lunch of picknick. Het recept is eenvoudig aan te passen voor een grotere groep.
Romige courgettesoep
Recept van:
AnnaBanana
Een heerlijke soep waarin u naar hartelust de courgettes uit eigen tuin in kunt verwerken. Cottage cheese en tofu maken de soep lekker romig.
Salade van Asperge, Komkommer en Rijst
Recept van:
Barrett
Gekookte asperges, stukjes komkommer en lente-ui in rijstpakketjes gewikkeld en vervolgens gekoeld. Voor het opdienen de mosterdvinaigrette erdoor scheppen. Een lekkere frisse lente- of zomersalade boordevol groenten.