Chaat
Recept van:
Rani
Chaat is een brede term die veel verschillende hartige Indiase snacks omvat. Dit recept is op basis van yoghurt, aardappel en andere chaatsausen.
Biryani met gemengde groenten
Recept van:
Lidy Nooij
Een vegetarisch groentefestijn van saffraangele basmatirijst en kruidige groenten. Serveer er muntraita bij of een eenvoudige maar smakelijke komkommersalade met munt.
Gepocheerde kip met chili-korianderdressing
Recept van:
Lidy Nooij
In dit lichte, slanke gerecht wordt kip gepocheerd in een aromatische bouillon. In het bovengedeelte van de pan worden krielaardappeltjes, asperges en haricots verts gaargestoomd. De pittige, Oosterse dressing past er perfect bij.
Gestoomde mul met jonge groenten
Recept van:
Lidy Nooij
Laurier, limoen en olijfolie gaan samen in een verfijnde en aromatische saus voor de vis, die in pakketjes op een bedje groenten wordt gestoomd: een elegante en toch gemakkelijke maaltijd.
Groentefricassee à la crème
Recept van:
Lidy Nooij
In deze fricassee worden diverse kleurige groenten bereidt in een bouillon met dragon. Deze wordt tenslotte met crème fraîche verrijkt tot een zachte, romige saus. Serveer hierbij volkoren- of bruinbrood met pitjes en u heeft een heerlijke maaltijd.
Groentesoep met balletjes
Recept van:
Lidy Nooij
Met gehaktballetjes maakt u van groentesoep een voedzame maaltijdsoep voor het hele gezin. De balletjes worden extra lekker met karwijzaad en gember, 2 specerijen die bovendien de spijsvertering bevorderen. Serveer er desgewenst een schaal roggebrood bij.
Kalkoenrollade gevuld met abrikoos en noten
Recept van:
Lidy Nooij
Kalkoenfilet is heerlijk mals en gemakkelijk te snijden. Als u 2 filets van gelijke grootte koopt, kunt u ze samen rond een vulling oprollen. Zo vormen ze een mooie, grote rollade en met wat gebakken groenten erbij, heeft u een waar feestmaal.
Karbonade met peer en pastinaak
Recept van:
Lidy Nooij
Een fantastische smakencombinatie, en alle ingrediënten worden doodeenvoudig in een grote braadslee bereid. De karbonades zijn het lekkerst als u ze een uur laat marineren. Een kruidige vruchtenrelish past hier uitstekend bij.
Kip met dragon en groenten
Recept van:
Lidy Nooij
Aardappels en wortel worden bereid in een luxueuze, romige saus en op smaak gebracht met knoflook en dragon. De gemarineerde kipfilet wordt er bovenop gegaard. Serveren met kerstomaatjes en een groene salade.
Kip met knolgroenten en tijm
Recept van:
Lidy Nooij
Deze heerlijke gezinsmaaltijd stelt u pijlsnel samen en schuift u daarna gewoon in de oven. Tijm en sinaasappel geven de kip en groenten een heerlijke smaak. Serveer hierbij indien gewenst nog groene groenten.
Krokant gebakken eend met rozemarijnaardappeltjes
Recept van:
Lidy Nooij
Dit gerecht is net zo feestelijk als een zondags braadstuk, maar dan zonder langdurige voorbereiding. De krokant gebakken eendenborst wordt perfect aangevuld door de kruidige aardappeltjes. Serveer hierbij gestoomde bloemkoolroosjes en een groene salade.
Krabkoekjes met garnalen
Recept van:
Lidy Nooij
Zelfgemaakte viskoekjes zijn altijd een succes. Ze vormen ook een soort eenpansgerecht, omdat ze vis, groente én aardappelen bevatten. U kunt ze goed vooraf bereiden en later afbakken.
Indiase aardappels met spinazie en linzen
Recept van:
Lidy Nooij
Een klassieke Indiase combinatie: aardappels met spinazie, linzen en een verwarmend specerijenmengsel. Een snelle, voedzame maaltijd die perfect bij een verfrissende komkommerraita past.
Kruidige linzenpasteitjes
Recept van:
Lidy Nooij
Dit is een vegetarische versie van Cornish pasties: gekruide flapjes van volkorendeeg met een vulling naar Indiaas recept met rode linzen, aardappelblokjes en doperwten. Serveer de pasteitjes warm met mangochutney en een knapperige groene salade.
Lamsstoofschotel met aardappels
Recept van:
Lidy Nooij
Deze traditionele Lancashire hot-pot krijgt een eigentijdse uitvoering met mals, mager lamsvlees en extra veel groenten. Strooi er naar keuze kort voor serveren nog wat geraspte oude kaas over.
Lamsvlees met courgette en gember
Recept van:
Lidy Nooij
Stevige stukken aardappel en een flinke hoeveelheid groenten maken deze slanke roerbakschotel met lamsvlees tot een eenvoudig, overheerlijke maaltijd die u rechtstreeks uit de wok serveert.
Rozemarijnspiesjes met groenten en bacon
Recept van:
Lidy Nooij
Verse takjes rozemarijn dienen als aromatische prikkers en geven dit eenvoudige, gezonde gerecht een stijlvolle uitstraling. U kunt echter ook metalen spiesjes gebruiken. Serveer met een salade van rucola.
Snelle Thaise kipcurry
Recept van:
Lidy Nooij
Er zit maar weinig vet in deze pittige Thaise curry, aangezien de kip niet eerst gebakken wordt, maar samen met aardappelen, doperwten en tomaatjes gaar wordt gestoofd in kokosmelk en bouillon.
Worstjes met mosterd-aardappelpuree en rodeuisaus
Recept van:
Lidy Nooij
Voor dit huiselijke recept kunt u worstjes of saucijsjes naar keuze gebruiken, mits van goede kwaliteit. Grove mosterd geeft de aardappelpuree een pittig accent; de rodeuisaus wordt extra lekker dankzij een scheutje rode wijn. Serveer hierbij groenten van het seizoen.
Zeebaars met chermoula
Recept van:
Lidy Nooij
Zeebaars is een vis met verfijnd, mals en smakelijk vlees. Hier wordt de vis gevuld met chermoula, een Marokkaans specerijenmengsel, en vervolgens gesmoord op een bedje van groenten.