Chaat
Recept van:
Rani
Chaat is een brede term die veel verschillende hartige Indiase snacks omvat. Dit recept is op basis van yoghurt, aardappel en andere chaatsausen.
Gehakt met black eyed peas (zwarte ogen bonen)
Recept van:
Asma
Als mijn moeder deze Pakistaanse schotel maakt, is alles altijd helemaal op. Ze gebruikt niet teveel kruiden, waardaar haar gerechten aromatisch zijn, maar niet zwaar op de maag liggen. Wij eten dit meestal met warme roti, raita en fijngesneden ui met een scheutje citroensap.
Pakistaanse kikkererwten met tomaat en komijn
Recept van:
Komal
Zacht gekookte kikkererwten gestoofd met tomaten, citroensap en ui in een blend van geroosterd komijnzaad en chilipoeder. Een heerlijk gerecht dat vaak wordt tijdens iftar wordt gegeten, de avondmaaltijd van de ramadan.
Blanke chilisoep met pintobonen
Recept van:
Ken Eaton
Chilisoep op basis van kipfilet gesudderd in chilipepers, groene en rode paprika, pintobonen, witte wijn, kruiden en specerijen.
Eenvoudige kikkererwtencurry
Recept van:
Juavichar
Dit is mijn eigen recept voor curry dat ik de afgelopen jaren ontwikkeld heb. Erg veelzijdig, dus voeg gerust andere groenten of vlees toe. Alle ingrediënten kunnen naar eigen voorkeur aangepast worden. Serveren met rijst of gewoon met naanbrood.
Gekruide kip
Recept van:
Lidy Nooij
Dankzij het specerijenmengsel krijgen de kipfilets tijdens de bereiding een lekker kruidig korstje en ze blijven toch heerlijk mals. Serveren met een eenvoudige bonensalade met tomaat en avocado en boerenbrood.
Geroosterde pompoen en courgette met limabonen
Recept van:
Lidy Nooij
Kort geroosterde pompoen, rode ui, courgette en limabonen worden extra lekker en zoet dankzij een sinaasappelglazuur met kardemom. U serveert ze met een schepje crème fraîche. Knapperig brood past hier uitstekend bij.
Honing-mosterd zalm met limabonen en spinazie
Recept van:
Lidy Nooij
Met een stroperige marinade maakt u van gewone zalmfilet binnen een kwartier iets heel bijzonders. U serveert hierbij spinazie met geprakte bonen uit uw voorraadkast, en brood of nieuwe aardappeltjes.
Indiase dhal met rode linzen en groenten
Recept van:
Lidy Nooij
Dhal is een van oorsprong Indiase saus op basis van linzen en aromatische kruiden. Met wat extra toevoegde groenten krijgt u echter een eenvoudige, calorie-arme vegetarische maaltijd. Serveer er Indiaas brood en yoghurt of raita bij (zie deze website).
Indiase kippensoep
Recept van:
Lidy Nooij
Kippensoep helpt volgens velen tegen allerlei ziektes en probleempjes, en deze kleurrijke versie met verwarmende Indiase specerijen zal iedereen goeddoen. Serveer er Indiaas brood bij, zoals volkorenchapati's.
Kipdrumsticks met barbecuesaus
Recept van:
Lidy Nooij
Dit is een geweldig lekker recept voor voordelige drumsticks in een heerlijke saus. De kip wordt botermals door de bereiding met diverse groenten en bonen. Serveer er een gemengde groene salade bij.
Kruidige kikkererwten
Recept van:
Lidy Nooij
Eiwitrijke kikkererwten uit blik worden gecombineerd met kleurrijke groenten en een kruidenmengsel en vormen zo de basis van een snelle, voedzame vegetarische maaltijd. Serveer hierbij yoghurt en couscous of warme chapatibroodjes.
Lamstajine met zuidvruchten
Recept van:
Lidy Nooij
Een aromatische, Noord-Afrikaanse stoofschotel met heerlijke zuidvruchten en een verwarmend specerijenmengsel met gember en kaneel. De zoete honing vormt een tegenwicht voor de vurige harissa; de kikkererwten leveren koolhydraten en voedingsvezels.
Marokkaanse bonensalade met tonijnfilet
Recept van:
Lidy Nooij
Het Marokkaanse specerijenmengsel ras-el-hanout is de smaakmaker voor deze kort gebakken tonijnfilets die u serveert op een zoetzure bonensalade. Geef hierbij pitabroodjes en een waterkers-rucolasalade met korianderblad.
Mexicaanse groenteschotel
Recept van:
Lidy Nooij
Geroosterde groenten geven een geurige maaltijd als u ze serveert met kidneybonen, tomatensaus en een romig gratinlaagje. Dit is een vegetarische maaltijd die zeker bij kinderen in de smaak zal vallen; serveer er warme bloemtortilla's bij.
Pitabroodjes met falafel
Recept van:
Lidy Nooij
Deze pittige koekjes van kikkererwten zijn in het Midden-Oosten erg in trek als snack. U serveert ze in pitabroodjes, met een kleurige en knapperige salade: lekker en gezond.
Pittige bonensoep
Recept van:
Lidy Nooij
Deze verwarmende soep met verschillende soorten bonen en groenten levert veel voedingsvezels en is ideaal op een koude winteravond. Serveer er knapperig stokbrood bij om in de soep te dopen.
Marokkaanse bonensoep
Recept van:
Grace and Mae
Deze pittige en hartige soep is stevig, heerlijk en voedzaam, vooral in de winter! Ideaal als als veganistische maaltijd.
Moong Dal
Recept van:
Pyromommy
Ik heb dit gerecht leren maken van een prachtige Indiase vrouw!