Lam met geroosterde groenten en couscous
Recept van:
laughs and smiles
Zacht lamsvlees zonder bot, gemarineerd in kruiden met limoen en rode peper. Dit is een traditioneel noord-Afrikaans gerecht geserveerd met couscous.
Linzenstoofpot met tomaat
Recept van:
DUKENMAGGIE
Een heerlijke, eenvoudige stoofschotel uit het Midden-Oosten. Serveren met rijst of couscous.
Marokkaanse ksra
Recept van:
Karen Kumar
Dit heerlijke platte brood wordt meestal bij tajine gegeten.
Baklava
Recept van:
Donna Townsend
Als u deze Griekse favoriet bereidt, denkt iedereen dat u een meesterkok bent. Terwijl het zoooo makkelijk is! Ik hielp een vriendin toffeepudding maken, en zij leerde me dit geweldige recept.
Ash-e-Jow (Perzische gerstsoep)
Recept van:
Autumn Leaves
Ik ken veel verschillende recepten voor deze soep, maar mijn schoonmoeder voegt tomatenpuree toe om qua smaak te variëren en gebruikt geen linzen of bonen. Een stevige, vullende en heerlijke soep die vegetarisch wordt als u groentebouillon gebruikt.
Cara's Marokkaanse stoofpot
Recept van:
CARALEWISWATTS
Linzen, kikkererwten en groenten in een stoofpot boordevol aroma. Een heerlijk, stevig recept dat de moeite waard is. Ik bereid de schotel van tevoren en heb er altijd veel succes mee. Ter garnering kunt u yoghurt, verse munt en cayennepeper gebruiken.
Paaslamcake
Recept van:
Patricia
Deze paascake wordt gebakken in een speciale cakevorm in de vorm van een lam en kan ook als een lam gedecoreerd worden. Naar wens kunt u voor het toevoegen van het eiwit specerijen door het beslag mengen, zoals bijv. anijs, nootmuskaat of kaneel.
Couscoussalade met sinaasappel en dadels
Recept van:
Lidy Nooij
Couscous vormt een fantastische basis voor een snelle salade: u hoeft de korrels alleen te laten wellen in hete bouillon (of water). In dit vegetarische recept wordt de couscous gecombineerd met kikkererwten, dadels, sinaasappel en pistachenoten.
Iraanse lamsschenkel met vijgen
Recept van:
Lidy Nooij
Als u de lamsschenkels eerst roostert en dan langzaam braadt, verliezen ze veel vet. Bovendien krijgen ze zo een heerlijke smaak die perfect past bij een groentemix van linzen, tomaten, courgettes en vijgen.
Marokkaanse couscoussalade met lam
Recept van:
Lidy Nooij
Deze salade in Noord-Afrikaanse stijl met geurige koriander en munt, kunt u uitstekend vooraf bereiden. Lamsvlees is een goede bron van eiwit, vitamine-B, ijzer en zink.
Biryani met kip
Recept van:
Nazia
Deze heerlijke Pakistaans/Indiase rijstschotel wordt vaak geserveerd tijdens bijzondere gelegenheden zoals de Ramadan, bruiloften of feesten. Het heeft een lange bereidingstijd maar al het werk ik zeker de moeite waard.
Lamstajine
Recept van:
Lisa
Toen ik dit gerecht maakt, stond het keukenraam wijd open. De geur trok verschillende buren aan, en toen mijn man thuiskwam zei hij dat het zo lekker rook, dat hij hoopte dat het bij ons vandaan kwam, en niet bij iemand anders! Serveren met couscous voor een stevige, heerlijke maaltijd.
Libanese donair kebab
Recept van:
ROSE90
Dit traditionele Libanese gerecht op basis van gekruid vlees en tahinisaus wordt in grote delen van het Midden-Oosten gegeten.
Marokkaanse bonensoep
Recept van:
Grace and Mae
Deze pittige en hartige soep is stevig, heerlijk en voedzaam, vooral in de winter! Ideaal als als veganistische maaltijd.
Mensaf (Jordaanse lamsschotel)
Recept van:
Nova
Mensaf is een nationaal Jordaans gerecht. Het wordt voor speciale gelegenheden bereid en traditioneel met de hand gegeten. De wei die nodig is voor een 'echte' mensaf kan lastig te vinden zijn. Het wordt in harde vorm verkocht en vervolgens opgelost. In dit recept wordt 'jameed' gebruikt, een dikke schapenkaas. Maar zelfs zonder dat lijkt dit recept op het originele gerecht. U kunt kruiden, ui, knoflook en boter gebruiken om de saus van geitenmelk te kruiden.
Baklava met fruit en noten
Recept van:
Lidy Nooij
Deze moderne versie van het bekende Grieks-Turkse gebak bestaat uit een vulling van gedroogde dadels, gedroogde abrikozen en pistachenootjes in laagjes filodeeg. Hoewel deze baklava minder vet en honing bevat dan de traditionele, is hij absoluut bijzonder lekker, en een gegarandeerd succes.
Lamstabbouleh met verse kruiden
Recept van:
Lidy Nooij
Dit gerecht uit het Midden-Oosten verrast u met een combinatie van bulgur, knapperige, kleurrijke groenten en veel verse kruiden, overgoten met een lichte limoendressing en geserveerd met sappig, mager lamsvlees. Het past perfect in een ontspannen diner. Serveer het met geroosterd volkoren pitabrood en yoghurt.
Perzische gekruide rijst met tuinbonen (Sabzi Polo)
Recept van:
GONDWANA
Een Perzisch gerecht dat ik vaak voor m’n man maak. Rijst wordt zachtjes gekookt met verse dille, peterselie, koriander, tuinbonen en nog meer kruiden. In Iran wordt er meestal vis bij gegeten.
Khoresh Ghaimeh
Khoresh is een min of meer algemene Iraanse benaming voor stoofschotels. Daar bestaan uiteraard honderden variaties van. Het bijzondere van dit recept vind ik de combinatie van de lichtzure, stoffige smaak van gedroogde citroenen en de kruidige safraan. Heel bijzonder.