Farfalle met asperges en gerookte zalm
Recept van:
Myra
Een lekkere, lichte zomersalade waarvan de verschillende smaken goed combineren. Citroensap en een druppel goede olijfolie maken het gerecht compleet. De salade is het lekkerst als hij 1-2 uur is gekoeld.
Salade van Asperge, Komkommer en Rijst
Recept van:
Barrett
Gekookte asperges, stukjes komkommer en lente-ui in rijstpakketjes gewikkeld en vervolgens gekoeld. Voor het opdienen de mosterdvinaigrette erdoor scheppen. Een lekkere frisse lente- of zomersalade boordevol groenten.
Gebakken asperges en paprika's
Recept van:
Lidy Nooij
In dit gerecht worden groene asperges, lente-uitjes en paprika's gebakken in een geribbelde gietijzeren pan en dan gemengd met kaascroutons uit de oven. Als u geen geribbelde gietijzeren pan hebt, kunt u de groenten ook bakken onder de grill. Serveer het als voorgerecht of als bijgerecht bij gegrilde kip of gebakken tonijn.
Hamsalade met spinazie en asperges
Recept van:
Lidy Nooij
In deze heerlijke warme salade voor 2 personen worden gebakken stukjes asperge en parmaham gecombineerd met jonge spinazie en krokant gebakken croutons. Serveer met een bijgerecht van nieuwe aardappelen, gemengd met een beetje extra vergine olijfolie, fijngesneden bieslook en zwarte peper, of met knapperig stokbrood.
Mango-kipsalade
Recept van:
Lidy Nooij
Dit is een heel speciale salade: nieuwe aardappelen, plakjes malse, gegrilde kip en asperges worden, terwijl ze nog warm zijn, overgoten met een zoete, oranje dressing en gemengd met sappige schijfjes mango en jonge slablaadjes. De salade smaakt heerlijk en vormt op zichzelf een evenwichtige maaltijd.
Asperge-peultjessalade met gemberdressing
Recept van:
Lidy Nooij
Deze salade in oosterse stijl levert veel foliumzuur, bètacaroteen en vitamine C: een krachtig trio dat de strijd tegen kanker en hartziekten aanbindt.
Avocado-sinaasappelsalade
Recept van:
Myrrhe Buffing
Een frisse salade van gemengde slablaadjes, sinaasappel, avocado en geblancheerde groene asperges.
Couscoussalade met feta
Recept van:
Lidy Nooij
Couscous is niet alleen een uitstekende bron van zetmeelrijke koolhydraten, maar past ook goed bij andere ingrediënten. In deze lunchsalade worden rauwe en licht gestoomde groenten toegevoegd aan de couscous, samen met geroosterde amandelen, verse munt en romige feta. De chilipepers geven de dressing een pikant tintje.
Kwarteleitjes met asperges en parmezaanse kaas
Recept van:
Lidy Nooij
Maak deze prachtige, warme salade in de late lente met verse groene asperges. Stoom de heldergroene stengels en serveer ze met enkele gepocheerde kwarteleitjes, een beetje geraspte parmezaanse kaas en een salade van veldsla en knapperige witlof. Geef er sneetjes stokbrood bij en u hebt een lekkere, eenvoudige lunch.
Pastasalade met asperges, artisjok en broccoli
Deze pastasalade heeft een vriendin voor mij gemaakt en dit is haar recept. Een salade met kant-en-klare gevulde pasta (bijvoorbeeld tortellini met kaasvulling), asperges, artisjokken en olijven uit een potje, verse broccoli en tomaatjes en een heerlijke frisse honing-mosterddressing.