Arroz con pollo
Recept van:
Carol Alter
Een snel kipgerecht naar Mexicaans recept, lekker voor een doordeweekse maaltijd. Als pluspunt: het is een eenpansmaaltijd, dus weinig afwas!
Kip en salsa quesadilla's
Recept van:
Jessie Novotny
Fantastisch recept voor alle liefhebbers van Mexicaans eten. Snel en makkelijk! Serveer met salsa en zure room.
Quesadilla's met kip
Recept van:
Heather
Dit is een goed recept voor feestjes. Ik vries de restjes altijd in, die kun je goed opwarmen. De pittige kip en de gekookte paprika's vormen een sappig geheel gemengd met de gesmolten kazen. Snij de quesadilla's in parten en serveer met zure room en salsa.
Blanke chilisoep met pintobonen
Recept van:
Ken Eaton
Chilisoep op basis van kipfilet gesudderd in chilipepers, groene en rode paprika, pintobonen, witte wijn, kruiden en specerijen.
Pittige kipfajita's
Recept van:
Lidy Nooij
Deze gevulde tortilla's met kip zijn lekker pittig en bovendien snel klaar. Zoete, aromatische papaja is ook nog eens rijk aan bètacaroteen.
Mexicaanse kiptaart
Recept van:
Lidy Nooij
Vooral tieners zullen deze ongebruikelijke taart, bestaande uit laagjes bloemtortilla's, blokjes kip en kidneybonen in een pittige saus van tomaat, maïs en paprika, heerlijk vinden. Geef er groene sla bij en blokjes avocado die met limoensap zijn besprenkeld.
Taco's met kip en pintobonen
Recept van:
Lidy Nooij
Mals kippenvlees met kruiden en reepjes paprika, pinto- of kievitsbonen, sla, lente-ui en avocado vormen samen een sappige vulling voor krokante taco's. Een beetje tabasco of een andere pikante saus geeft het geheel een echt Mexicaans tintje.
Kipfajita met ananas
Recept van:
SHERRYLYNN2
De ananas voegt een zoete en pittige smaak toe aan deze tortilla's met kip. We zijn er dol op, vooral in de zomer.
Taquito's met kip
Recept van:
Sarah
Dit zijn gerolde maïstortilla's met kip, maar dan lekker krokant gebakken! Dit gerecht kan als voorgerecht of bijgerecht fungeren. Je kunt het met een salsa opdienen of er een hoofdgerecht van maken door er sla, tomaat, olijven, en zure room bij te serveren.
Pollo Oaxaca (Mexicaanse kip)
Recept van:
Avon
De zuidelijke regio van Oaxaca, Mexico staat bekend als het land van "siete moles" ofwel "zeven moles". Dit gerecht is een "verde mole" (groene mole). Serveer met rijst en een groene salade.
Mexicaanse kip mole uit de slowcooker
Recept van:
ELAINE05
Geniet van de rijke smaak van mole. Ik snij de kip vaak in kleine stukjes zodat de kip de saus nog beter opneemt. Serveer de mole met rijst of warme tortilla's. Je kunt dit recept makkelijk aanpassen: meer of minder chili, cacao, of pindakaas. Soms dien ik deze mole op als dip met tortillachips. Het is zo veelzijdig!
Mexicaanse maaltijdsalade met kip
Een makkelijke salade voor het weekend of een zomerse dag. IJsbergsla met tomaat, avocado en maïs, geserveerd met gegrilde kip en zure room.