Eenvoudige soep
Ik maak dit eens in de week, met dunne stukjes stokbrood als soepstengels.
Erwtensoep
Vereenvoudigd recept voor een heerlijke stevige erwtensoep.
Goulash
Soms is het soep, soms is het saus.
Linzensoep
Ik heb de ingrediënten meestal in huis en ik kan het zo maken als ik geen boodschappen kan doen of als de plannen veranderen.
Linzensoep met worst
Recept van:
ANGCHICK
Serveren met een laagje Pecorino Romanokaas over iedere kom.
Libanese linzensoep
Recept van:
CAYLARN
Een traditionele linzensoep naar Libanees recept op basis van linzen, citroensap, verse kruiden en groenten. Serveer met een warme pita voor een delicieus maal!
Slowcooker gort en rundvleessoep
Recept van:
Martha Dibblee
Er zitten rundvlees soepbotten met groenten, gort en een hoop knoflook in deze makkelijk te maken soep. Geef het wel 8 uur de tijd om te koken in de slowcooker.
Zwarte bonensoep uit de slowcooker
Recept van:
Beezie
Deze slowcooker zwartebonensoep is hartig, verwarmend en zalig lekker. Serveer met een lepeltje zure room of yoghurt en bestrooi met gehakte lenteui.
Zoni
Recept van:
Ayumi
Dit is een traditionele soep die in Japan met Nieuwjaar geserveerd wordt. Je kan de mochi, zeewier, bonitoschilvers en naruto in Japanse winkels vinden.
Pittige bonensoep met bacon
Recept van:
Buffy Whitney
Deze hartige, heerlijke soep is hartverwarmend. Perfect voor een koude winterdag.
Borscht (rode bietensoep)
Recept van:
Marge
Het kost wat tijd om deze soep te maken maar het is zeker de moeite waard. Ik gebruik er een keukenmachine voor. Het is een hartige soep, ideaal voor koude winterse avonden. Serveer het heet met een toefje zure room.
Florentijnse uiensoep (Carabaccia)
Recept van:
Elsie Wollaston
Deze soep wordt ook wel Carabaccia genoemd en is een lokale specialiteit in Florence. Het is niet eenvoudig om het recept van deze soep te vinden; het is zelfs zo dat je deze soep vaak niet eens terugvindt in kookboeken die gespecialiseerd zijn in Italiaanse soepen! De soep moet vol en enigszins zoet zijn (maar niet TE zoet). Ter variatie kun je prima geroosterde knoflook toevoegen.
Matzeballensoep
Recept van:
Holly
Dit traditionele gerecht voor Pesach (joods Pasen) is een van mijn favoriete soepen. Ik eet hem het hele jaar door. Ik maak altijd twee keer zoveel matzeballen omdat iedereen ze altijd zo lekker vindt. Als je wilt kun je de matzeballetjes in licht gezouten water koken. Laat ze vervolgens een paar minuten afkoelen en doe ze dan in de soep. Sommige mensen zeggen dat de matzeballetjes de soep een beetje troebel maakt.
Soep met witte kool
Recept van:
Carol Fetsco
Een stevige soep, ideaal voor een koude winterse dag. Hij is nog lekkerder als je hem een dag van te voren maakt, dan in de koelkast zet en hem vlak voordat je hem serveert weer opwarmt.
Soep van geroosterde butternut squash uit de slowcooker
Een heerlijk kruidige en vullende soep voor in de herfst of winter. Let op: de schil van de butternut squash is erg hard dus wees voorzichting met het doormidden snijden! Door groentebouillon in plaats van kippenbouillon te gebruiken wordt de soep veganistisch.
Klassieke gazpacho
Recept van:
Lidy Nooij
Deze traditionele Spaanse soep zit boordevol heerlijke, verse smaken en vitaminen, omdat alle groenten rauw worden gebruikt. De koude, verfrissende soep is de ideale, eenvoudige lunch of zomerse avondmaaltijd in combinatie met knapperig brood. U kunt gazpacho ook als licht voorgerecht serveren op een warme avond.
Pompoensoep met muffins
Recept van:
Lidy Nooij
Met pompoen kunt u een diepgekleurde, supersmeuïge soep maken. In dit recept krijgt de soep nog meer smaak dankzij de rozemarijn. Knapperige muffins van hazelnoten, pompoen en rozemarijn maken de maaltijd af.
Toscaanse wittebonensoep
Recept van:
Lidy Nooij
Deze typisch Toscaanse soep is een heerlijk en voedzaam voorgerecht. De soep is gemakkelijk te bereiden, maar u moet de bonen wel vooraf laten weken. Als u daarvoor geen tijd hebt, kunt u bonen uit blik gebruiken, zie daarvoor Variaties en tips. Serveer de soep met warm ciabattabrood of grof brood.
Vissoep met paprikapolenta
Recept van:
Lidy Nooij
Een goede bouillon is de onmisbare basis voor deze verfijnde soep. Als u geen zelfgemaakte bouillon in huis hebt, koop dan bouillon van goede kwaliteit, die gekoeld wordt verkocht, in plaats van bouillonblokjes. De polenta kunt u vooraf maken, zodat u net voor het serveren weinig werk hebt; ideaal voor een lunch met vrienden.