Mediterraanse quinoa

    Mediterraanse quinoa

    109keer bewaard
    45min


    164 personen hebben dit gemaakt

    Een verrukkelijke en gezonde vegetarische schotel met gesauteerde ui en paprika gestoofd in quinoa en tomaat.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 uien, versnipperd
    • 1 groene paprika, ontlijst en fijngesneden
    • 1 rode paprika, ontlijst en fijngesneden
    • 1 gele paprika, ontlijst en fijngesneden
    • 2 teentjes knoflook, geperst
    • 130 gr quinoa
    • 1 liter groentebouillon
    • 1 eetlepel tomatenpuree
    • 3 tomaten, vel en zaad verwijderd, fijngesneden
    • Italiaanse kruiden naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:45min 

    1. In een grote koekenpan op matig heet vuur de olie verhitten en daarin ui, rode, groene en gele paprika 5 minuten al roerend bakken. Knoflook toevoegen en nogmaals 2 minuten bakken. Quinoa, groentebouillon en tomatenpuree erdoor roeren.
    2. Aan de kook brengen, de pan afsluiten en 20 minuten op een laag vuur stoven tot de quinoa gaar is. Tomaat erdoor roeren, op smaak brengen met Italiaanse kruiden, opwarmen en serveren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (8)

    van
    37

    Inderdaad de verhouding quinoa en bouillon klopte niet, ik ga het vanavond weer maken, want ik vond de smaak echt verrukkelijk , maar dit keer neem ik 75 gram (droge) quinoa per persoon. Wat ik er nog bij heb gedaan, een beetje feta verkruimeld eroverheen, als je dan de lightversie gebruikt heb je een supergezonde maaltijd! - 04 mrt 2012

    van
    34

    De verhouding quinoa en groentebouillon lijkt me niet goed. Ik kreeg soep, maar wel heerlijke soep. Vandaag heb ik aan het restant wat kikkererwten toegevoegd om een completere maaltijd te krijgen. Ook lekker. - 02 nov 2011

    van
    5

    - Gewaardeerd op - 17 mei 2013

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren