Kip curry met sperziebonen en rijst

  • 33keer bewaard
  • 40min

Een eenvoudige kip curry, snel gemaakt, dus zeer geschikt voor doordeweek. Je kunt in plaats van sperziebonen ook een frisse salade serveren.

Lisa Zuid-Holland, Nederland

Ingrediënten

Porties: 2 

  • 400 gr sperziebonen
  • 200 gr rijst
  • olijfolie
  • 1/2 ui
  • 2 kleine kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels milde curry paste (bijv. van Patak)
  • scheutje kokosmelk, melk of slagroom

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:40min 

  1. Kook in ruim kokend water de sperziebonen in 10-15 minuten beetgaar. Zet ondertussen ook een pan met ruim kokend water voor de rijst op en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Snij de kipfilet, ui en de paprika in blokjes. Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie. Bak hierin de ui tot deze zacht is, voeg dan de kip toe en bak rondom kort aan. Voeg de blokjes paprika toe, twee eetlepels curry paste en een scheutje room. Roerbak de kip in ongeveer 10-15 minuten gaar.
  3. Serveer het kipmengsel met de rijst en de sperziebonen.

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (1)

Nanda
van
2

Supermakkelijk om te maken, dit maak ik regelmatig - 01 nov 2012

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties