Mijn favoriete recept voor gemberkoekjes. De eerste keer dat ik ze maakte, was ik bang dat het deeg niet zou rijzen. Maar het lukte en sindsdien bak ik ze heel vaak!
Zeef de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet er de honing in. Meng het deeg met een lepel door elkaar. Je kunt ook gebruik maken van een elektrische mixer met een deeghaak.
Meng suiker, baksoda, koekkruiden, boter en het ei erdoor. Kneed het deeg tot het zacht en glad is.
Rol uit tot 1/2 cm dikte en snijd elke gewenste vorm (gebruik bijv een koekjes uitsnijder).
Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.