Mulligatawny soep

    Mulligatawny soep

    Voeg toe aan favorieten!
    45min


    Maak dit als eerste!

    Een heerlijke Mulligatawny soep gemaakt met kalkoenrestjes die ik overhad van Kerstmis. Dit is een Indiase soep en de letterlijke vertaling is "peper water".

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 eetlepel plantaardige olie
    • 2 uien, gesnipperd
    • 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
    • 1 eetlepel gehakte gemberwortel
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 2 eetlepels kerriepoeder
    • 1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
    • 750 ml kippenbouillon
    • 400 ml light kokosmelk
    • 2 tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
    • 300 gr gekookte kalkoen (of kip)
    • 2 handenvol gescheurde spinazieblaadjes
    • 15 gr verse koriander, fijngehakt (optioneel)
    • zout en peper naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verhit de olie. Bak de ui en aardappelen tot de ui zacht is. Roer de gember, knoflook, kerriepoeder en cayennepeper erdoor. Bak 1 minuut. Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de tomaten en stukjes kalkoen toe. Breng terug aan de kook.
    2. Zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Roer de spinazie erdoor tot deze slinkt (ongeveer 30 seconden). Haal van het vuur en roer de koriander erdoor (bij gebruik) en zout en peper naar smaak.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren