Huisgemaakte speculaas

Bereidingswijze

Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:35min 

1. Rooster een kaneelstok in een droge pan. Vermaal deze in een vijzel of koffiemaler. Neem hiervan 2 tl kaneelpoeder. Rooster dan de kardemomzaden en de kruidnagel en vermaal deze ook. Rasp de nootmuskaat. Voeg nu alle specerijen bij elkaar. Meng de specerijenmix met de zelfrijzende bloem.
2. Meng de boter met de bruine kandijsuiker en 1 ei goed met een mixer of garde.
3. Voeg de bloem (met bakpoeder en specerijenmix) goed onder het mengsel. Als alle bloem erbij is, kan je beginnen met kneden. Het deeg plakt aan je handen dus het gemakkelijkste is het gebruik van een deegmixer.
4. Kneed het deeg tot je een gladde massa krijgt. Verwarm ondertussen de oven voor op 175°C.
5. Maak van het deeg een grote bol en laat het minstens 1 nacht in de koelkast rusten in wat plasticfolie. Alvorens de speculaas te bakken moet je het deeg op kamertemperatuur laten komen, anders is het veel te hard om te bewerken. Bak het deeg naargelang de dikte (ik heb graag malse, dikke speculaaskoeken) tussen de 10 en 15 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Het eindresultaat...