Zuurkoolstamppot

"Een romige, winterse zuurkoolstamppot gemaakt met veel zuurkoolspek. Serveer eventueel nog met een lekkere rookworst."

Wang

Ingrediënten

Kook het zuurkoolspek in een pan met ruim water, ong. 2 tot 2,5 uur. Giet het daarna af en snij het zuurkoolspek in stukjes. Je kunt eventueel wat kookvocht bewaren. Je kunt dit ook de avond ervoor al doen.
Kook de aardappelen, ong. 20 minuten, zonder zout. Zet ook een pannetje met een laagje water op, laat koken, en voeg de zuurkool erbij. Je kunt de zuurkool eerst onder water in een vergiet afspoelen om de zure smaak eraf te halen. Vinden kinderen vaak lekkerder.
Kook de zuurkool ong. 7-8 minuten tot deze beetgaar is (zie verpakking). Giet de aardappelen en de zuurkool af.
Stamp de aardappelen fijn met de boter en wat melk (eventueel het scheutje kookvocht ipv de melk). Meng de uitgelekte zuurkool door de puree. Voeg dan de stukjes spek toe. Zet de pan met zuurkoolstamppot terug op laag vuur en voeg naar wens nog wat boter, zout en peper toe. Pas op met zout, want zuurkoolspek is al vrij zout.

Waardeer met sterren

Wat vond je van het recept?

42recepten

61recepten

229recepten

238recepten