Cozze gratinate alla Pugliese - Gegratineerde mosselen Puglia
-
0
-
3keer aan favorieten toegevoegd
-
40min
HettydeVogel
Île-de-France, Frankrijk
Ingrediënten
Porties : 4
- 1 kilo mosselen
- 3 teentjes knoflook
- 80 gr oud brood, verkruimeld (paneermeel)
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepes fijngesneden peterselie
- chilipeper
Bereidingswijze
Voorbereiding: 20min › Bereiding: 20min › Klaar in:40min
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak de mosselen goed schoon; schuur de schelp en was ze onder stromend water. Verwijder alle kapotte mosselen en de mosselen die niet meer dicht zijn. Verwijder de “baard”.
- Doe de mosselen in een grote koekenpan, voeg 1 teen knoflook, 1 eetlepel fijngesneden peterselie, een beetje chilipeper en een half kopje water toe. Breng de mosselen aan de kook op een hoog vuur en wacht tot ze opengaan (ongeveer 5 minuten).
- Verwijder van alle mosselen de lege schelp en leg de andere schelp met de mossel op een bakblik.
- Filter het kookwater in een fijne zeef en houd dit water apart.
- Doe het broodkruim, de Parmezaanse kaas, de olijfolie, de rest van de peterselie en fijngesneden knoflook in een kom. Roer dit goed door elkaar en doe er net zoveel kookwater van de mosselen bij tot er een mooi deeg ontstaat, niet te droog en niet te nat.
- Verdeel de broodkruim mix over de mosselen en druk het iets aan.
- Gratineer de mosselen in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Bekijk dit op mijn blog
Meer recepten
Beoordelingen (0)
Jouw beoordeling
Waardeer met sterren
Wat vond je van het recept?
Meer receptencollecties
54recepten
Mosselen
69recepten