Aubergine rolletjes met paprikasaus

    Aubergine rolletjes met paprikasaus

    Voeg toe aan favorieten!
    30min


    Maak dit als eerste!

    Een Grieks recept voor met mozzarella gevulde aubergine rolletjes met een paprikasaus.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1/2 ui
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 rode paprika's
    • 1/2 kopje groentebouillon
    • zout en peper naar smaak
    • 2 aubergines
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 150 gr mozzarella
    • 2 tomaten
    • verse basilicum naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:30min 

    1. Maak eerst de saus: Bruin de gesneden ui op hoog vuur.
    2. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan de ui. Roerbak 5 minuten op laag vuur.
    3. Voeg de groentebouillon toe en kook 10 minuten.
    4. Doe het paprikamengsel in een keukenmachine en meng tot een romig geheel. Voeg zout en peper toe.
    5. Terwijl de saus zachtjes kookt, snijd je de aubergine door de lengte in 5 mm dikke plakken en bak ze bruin in wat olijfolie.
    6. Verwarm de oven voor op 200 graden C.
    7. Snijd de mozzarella en tomaat in blokjes, en snijd de basilicum fijn. Combineer en meng goed. Voeg zout en peper naar smaak toe.
    8. Leg wat vulling op iedere plak aubergine en rol op.
    9. Leg de rolletjes in een ovenschaal en bak ze 10 minuten tot de kaas begint te smelten.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren