Lamsrack met koriander-muntsaus

    Lamsrack met koriander-muntsaus

    12keer bewaard
    35min


    18 personen hebben dit gemaakt

    Lamsrack met een kruidige korst, kort aangebraden en dan verder gegaard in de oven. Geserveerd met een snelle, makkelijk te maken saus van koriander en munt. Bekijk ook de video van dit recept!

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 1/2 eetlepel korianderzaad
    • 1 1/2 eetlepel karwijzaad
    • 1 1/2 eetlepel komijnzaad
    • 1 theelepel cayennepeper
    • 1 lamsrack
    • zout en peper, naar smaak
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 eetlepel agavenectar of honing
    • 1 eetlepel rijstwijnazijn
    • 1 limoen, uitgeperst
    • 2 teentjes knoflook
    • 50 gr verse koriander
    • 50 gr muntblaadjes
    • 125 ml extra vergine olijfolie

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:35min 

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.
    2. Rooster het korianderzaad, karwijzaad, komijn en cayennepeper in een droge koekenpan, tot het wat rokerig wordt. Doe de inhoud van de pan in een vijzel en stamp de kruiden goed fijn.
    3. Wrijf het kruidenmengsel aan beide kanten van de lamsrack om een korst te vormen. Bestrooi beide kanten met peper en zout.
    4. Verhit een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie toe en leg dan het lamsrack met de vetkant naar onderen in de pan. Braad de onderkant bruin en draai dan om.
    5. Zet de pan direct in de oven en laat 8 minuten in de oven garen, tot de lam rosé is (of langer indien gewenst). Haal de lamsrack uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
    6. Meng ondertussen in een keukenmachine of blender: agave of honing, azijn, limoensap, knoflook, verse koriander en verse munt. Pureer tot alles fijngehakt is. Voeg nu langzaam olijfolie toe, terwijl de machine draait, om een saus te maken.
    7. Snij de lamsrack aan. Serveer met de koriander-muntsaus.

    Video

    Lamsrack met koriander-muntsaus
    Lamsrack met koriander-muntsaus

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren