Eenvoudige courgettesoep

    Eenvoudige courgettesoep

    46keer bewaard
    30min


    220 personen hebben dit gemaakt

    Een heerlijke soep van verse courgette, knoflook, ui en bouillon. Heel makkelijk om te maken.

    ciscahelfrich Overijssel, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 ui, fijngesneden
    • 2 tenen knoflook, fijngesneden
    • 750 ml groentebouillon
    • 8 courgettes, in blokjes
    • handvol verse peterselie, fijngehakt
    • 150 ml slagroom
    • versgemalen zwarte peper en zout, naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:30min 

    1. Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak de ui en knoflook hierin 3 minuten. Voeg de bouillon, courgettes en peterselie toe en laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
    2. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de slagroom erdoor (bewaar wat ter garnering) en breng op smaak met peper en zout.
    3. Garneer de soep met een scheutje room en eventueel wat fijngehakte peterselie.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (3)

    van
    9

    Lekker maar courgette bevat veel vocht en zelf vind ik het lekkerder wanneer je de courgette eerst samen met de overige ingrediënten een half uur tot 40 min. met open deksel zacht laat pruttelen. Dan is het vocht er meer uit en krijgt de soep een krachtiger smaak - 17 aug 2014

    Nanda
    van
    9

    Lekker! Wat fijngesneden maggi (plant) is ook lekker door deze soep. - 24 jun 2013

    van
    0

    - Gewaardeerd op - 01 sep 2016

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren