Mexicaanse quinoa salade

    Mexicaanse quinoa salade

    1keer bewaard
    30min


    4 personen hebben dit gemaakt

    Een heerlijke verse quinoa salade met zwarte bonen, paprika en mais. De pittige jalapeno-limoendressing geeft het een spicy kick!

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • Salade
    • 1 blikje (400 gr) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
    • 280 gr gekookte quinoa
    • 165 gr diepvries mais
    • 1 rode paprika, in blokjes
    • 50 gr lente-ui, fijngesneden
    • 25 gr fijngesneden koriander, plus wat voor garnering
    • 1 theelepel fijngesneden knoflook
    • Dressing
    • 120 ml olijfolie
    • 1 limoen, uitgeperst
    • 2 eetlepels honing
    • 6 plakjes jalapeno uit een pot, fijngesneden
    • 1/4 theelepel mosterdpoeder
    • 1/4 theelepel paprikapoeder

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Klaar in:30min 

    1. Meng zwarte bonen, quinoa, mais, paprika, lente-ui, koriander en knoflook in een grote kom.
    2. Klop olijfolie, limoensap, honing, jalapeno, mosterd en paprikapoeder samen in een kom tot de dressing glad en romig is. Schenk de dressing over de salade en meng goed door. Garneer met koriander.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren