Een wok op hoog vuur verhitten. Gerookt varkensvet toevoegen en als dit begint te roken direct gember en lente-ui toevoegen. 1 minuut roerbakken. Knoflook erdoor roeren en 30 seconden later de paksoi. Gedurende 2-3 minuten al omscheppend laten bakken tot de paksoi knalgroen is. Sojasaus en zwarte peper toevoegen en 30 seconden roerbakken. Mirin erdoor roeren, de pan van het vuur nemen en direct serveren. Laat de groenten niet in de pan, anders wordt de paksoi slap.