Vegan kokoskoekjes

    Vegan kokoskoekjes

    1keer bewaard
    1uur10min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Deze veganistische koekjes zijn licht knapperig en hebben een subtiele kokossmaak. Perfect voor bij een kopje koffie of thee!

    Ingrediënten
    Opbrengst: 30 koekjes

    • 200 gr plantaardige margarine (vegan)
    • 100 gr suiker
    • 1 theelepel vanille extract
    • 250 gr bloem
    • 75 gr geraspte kokos
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1 theelepel zout
    • 2 eetlepels amandelmelk

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 20min  ›  Extra tijd: 30min  ›  Klaar in:1uur10min 

    1. Klop boter, suiker en vanille extract samen in een kom.
    2. Meng in een andere kom de droge ingrediënten: bloem, kokos, bakpoeder en zout.
    3. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten aan het botermengsel toe; blijf mixen tot het goed gemengd is. Voeg de eerste eetlepel amandelmelk toe en zorg dat het helemaal is opgenomen voor je de tweede lepel toevoegt. Het deeg wordt compact maar bijft plakkerig.
    4. Wikkel het deeg in plastic huishoudfolie en leg minstens 30 min tot een nacht in de koelkast.
    5. Verwarm de oven voor op 160°C als je ze wilt gaan bakken.
    6. Leg het deeg 5-8 minuten in de vriezer. Bedek je werkoppervlak met bakpapier.
    7. Als het deeg hard aanvoelt, leg het dan op het bakpapier en bestrooi met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot 3 mm dik. Snij er koekjes uit in vormen naar keuze. Verwijder het overtollige deeg voorzichtig, wikkel dat weer in plastic folie en leg in de koelkast.
    8. Leg het bakpapier met koekjes voorzichtig op een bakplaat en bak de koekjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Let na 20 minuten goed op, je wilt niet dat de koekjes te lang bakken en hard worden. Ze horen licht-goudkleurig te zijn. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Herhaal met het resterende deeg.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren