Appelslof

    2 uur 55 minuten

    De appels worden gebakken in de pan, met rozijnen, kaneel en pecannoten. Het recept is genoeg voor twee sloffen van 9x24 cm. Ik heb een slof van 12x27 cm gemaakt met frambozen en een ronde slof van 18 cm doorsnee met appel en dus maar de helft van de appelvulling gebruikt. Je kunt in plaats van banketbakkersroom met slagroom ook alleen slagroom gebruiken voor de vulling.

    Nanda

    Groningen, Nederland
    1 persoon heeft dit gemaakt

    Ingrediënten
    Opbrengst: 2 sloffen (9x24 cm)

    • Sloffendeeg
    • 250 gr bloem
    • 2 theelepels bakpoeder
    • snufje (1/4 theelepel) zout
    • 180 gr roomboter, in blokjes
    • 180 gr suiker
    • half ei
    • rasp van de schil van 1/2 citroen
    • Vulling
    • 150 gr amandelspijs
    • half ei
    • Roomvulling
    • 250 ml melk
    • 2 grote eidooiers
    • 1/4 vanillestokje, in de lengte opengesneden
    • 45 gr suiker
    • 1/2 theelepel maizena
    • 25 gr bloem
    • 125 ml slagroom
    • Voor de appellaag
    • 4-5 appels
    • 1 eetlepel suiker
    • 1 theelepel kaneel
    • handvol rozijnen
    • handvol pecannoten (of walnoten), grof gehakt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 30min  ›  Extra tijd: 2uur afkoelen  ›  Klaar in:2uur55min 

      Sloffendeeg:

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Meng bloem, bakpoeder, zout, boter, suiker, ei en rasp van de citroen door elkaar in een kom. Kneed tot een samenhangend deeg. Wikkel in plastic folie en leg minstens 1 uur in de koelkast.
    3. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 8mm. Snij hier met de sloffenring de juiste vorm uit (twee keer indien je twee vormen gebruikt).
    4. Meng het halve ei door de amandelspijs om een smeerbaar mengsel te krijgen. Verdeel de spijs met een lepel over het sloffendeeg, maar hou een rand van ongeveer 1,5 cm vrij.
    5. Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen. Verwijder de vorm.
    6. Vulling:

    7. Verwarm de melk met het vanillestokje in een pannetje op laag vuur ongeveer 4 minuten, maar laat niet koken. Haal van het vuur.
    8. Klop de eidooiers met de suiker met een mixer tot het lichtgeel en romig is. Meng de bloem en maizena en klop dit door het eimengsel tot het glad is.
    9. Verwijder het vanillestokje uit de melk. Voeg een klein beetje van de melk toe aan het eimengsel en roer steeds met een garde goed door. Als je de helft van de melk hebt toegevoegd, doe je het eimengsel weer terug bij de rest van de melk in de pan en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de room dikker is geworden, ongeveer 6-8 minuten.
    10. Schenk de banketbakkersroom in een kommetje, dek af met plastic folie (laat het de pudding aanraken) en laat helemaal afkoelen in de koelkast (1-2 uur).
    11. Appelvulling:

    12. Schil de appels en snij in blokjes. Bak de appels in een koekenpan in een klont boter 2 minuten. Voeg suiker en kaneel toe en bak nog eens 4 minuten tot de appels zacht zijn maar nog steeds 'bite' hebben. Meng de appels met de rozijnen en pecannoten in een kom en zet afgedekt in de koelkast tot het helemaal is afgekoeld.
    13. Samenstellen:

    14. Klop de slagroom stijf (zonder suiker). Voeg de afgekoelde banketbakkersroom toe en mix door. Verdeel de vulling (de helft, als je twee sloffen maakt) over het midden van de slof met een lepel, of met een spuitzak. Verdeel de afgekoelde appelmix over de roomvulling.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (0)

    Beoordelingen in het Nederlands (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren